Bolo de Batata Doce

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 11 de Junho de 2014.

Ingredientes: 

-       01 kg de batata doce cozida e amassada

-       200g de coco ralado

-       01 xic de açúcar

-       02 xic de farinha de trigo

-       03 col de manteiga

-       01 copo de leite de coco

-       04 ovos

-       01 col. Chá de canela

-       01 pitada de sal

 Modo de Preparar: 

Misture bem todos os ingredientes e leve ao forno parar assar numa forma untada e polvilhada.

Bolo de Macaxeira

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 10 de Junho de 2014.

Ingredientes: 

-       04 xic de macaxeira ralada

-       03 xic de açúcar

-       100 g de manteiga

-       03 ovos

-       200 ml de leite de coco

Para o Caramelo:

- 02 xícaras de açúcar

- ¼ de xícara de água

- Algumas gotas de essência de baunilha

 Modo de Preparar: 

ü Bata todos os ingredientes do bolo no liquidificador e reserve.

ü Coloque o açúcar e a baunilha com a água da calda, dentro de uma forma de furo e leve ao fogo mexendo até formar um caramelo. Espalhe bem o caramelo por toda a forma e deixe esfriar.

ü Despeje a massa do bolo na forma e leve ao forno médio para assar por 45 min ou 1 hora. 
OBS: Deixe esfriar para desenformar. Para soltar o bolo da forma coloque a mesma numa vasilha com água fervente para amolecer a calda, depois e só desenformar o bolo.

Arroz de Queijo com Carne de Sol

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 06 de Junho de 2014.

Ingredientes:

- 01 kg de carne de sol dessalgada e desfiada

- 04 col. sopa de manteiga

- 02 cebolas fatiadas

- sal e pimenta a gosto

ARROZ DE QUEIJO

- 04 xíc. de arroz branco cozido

- 01 L de leite

- 400 g de queijo Coalho ralado grosso

- 02 col. sopa de manteiga

- 100 g de queijo parmesão ralado

01 cx de creme de leite

 Modo de Preparar:

 - Aqueça a manteiga e frite a carne de sol. Quando estiver bem crocante acrescente a cebola e deixe refogar bem.

- Cozinhe o arroz branco na água e sal. Quando estiver quase no ponto. Acrescente o leite e deixe cozinha até que o grão esteja bem macio. Acrescente o queijo e a manteiga e misture tudo muito bem. No final coloque o Creme de leite e o queijo ralado.

Bolo de Tapioca

                                                                                              By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 05 de Junho de 2014.

Ingredientes:

- 500 g de tapioca granulada

- 500 g de coco ralado desidratado

- 01 litro de leite de coco

- 02 xícaras de chá de açúcar

- leite se necessário

- 01 lata de leite condensado

- 50 g de queijo ralado

- Canela à gosto

 Modo de Preparar:

- Coloque o leite de coco para amornar, juntamente com o açúcar e metade do leite condensado.

 - Misture o coco ralado com a tapioca granulada em proporções iguais. Acrescente o queijo ralado e o leite de coco morno. Misture tudo muito bem e deixe descansar por uns 5 min.

 - Coloque tudo numa forma de furo no centro e deixe por mais 30 min. Depois desenforme no recipiente de sua preferência.

 - Cubra com o restante do leite condensado e polvilhe canela.

Bolo de Canjiquinha

                                                                                               By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 04 de Junho de 2014.

INGREDIENTES

- 2 pacotes de Mistura para Canjiquinha

- 2 xícaras de (chá) de leite

- 2 xícaras (chá)  de leite de coco

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher de fermento

- 4 colheres (sopa) de margarina

- 6 ovos

COBERTURA

- 1 vidro de leite de coco (pequeno)

- 2 xícaras de chá de leite

- 1 colher (sopa) de Amido de Milho

- 1 colher (chá) de canela em pó

- 2 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO DO BOLO

Bater todos os ingredientes no liquidificador colocar em forma (redonda) untada e polvilhada. Levar em forno médio por 40 minutos.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA

Misturar os ingredientes e levar ao fogo até engrossar. Deixar esfriar e derramar sobre o bolo.

Arroz de São João

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 03 de Junho de 2014.

Ingredientes:

 - 4 xícaras de arroz cozido

- 1 kg de carne de sol, dessalgada e desfiada (Para facilitar cozinhe a carne por 30 minutos na panela de pressão)

- 01 cebola fatiada

- Alho picado

- 01 lata de milho verde

- 300 g de jerimum em cubos e cozido

- 300 g de batata doce em cubos cozida

- 300 g de queijo de coalho em cubos

- Cebolinha picada

- 4 colheres de sopa de manteiga

- Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Aqueça bem a manteiga e refogue a cebola, o alho e a carne de sol. Refogue tudo muito bem.

Depois de refogado misture a batata, o jerimum, o arroz, o queijo coalho e a cebolinha. Misture tudo muito bem e sirva morno.

Gratinado de Feijão Verde

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 02 de Junho de 2014.

Ingredientes:

 - 500 g de feijão verde

- 500 ml de leite

- 700 g de carne de sol em tirinhas dessalgada

- 01 cebola picada

- Azeitonas fatiadas

- ½ lata de ervilha

- ½ lata de milho verde

- 06 col. (sopa) de manteiga

- 03 col. (sopa) de farinha de trigo

- 50 g de queijo ralado

- 150 g de queijo mussarela

- sal e pimenta a gosto

  

Modo de Preparar:

             Cozinhe o feijão verde na água e sal, com um pouquinho de manteiga, cebola picada e coentro picado. Depois de cozido escorra e reserve.

            Misture a ervilha, o milho e as azeitonas. Reserve.

            Aqueça bem a 3 col. de manteiga numa frigideira e coloque a carne para fritar. Acrescente metade da cebola picada. Reserve.

            Numa panela coloque o restante da manteiga e da cebola para refogar. Acrescente a farinha de trigo e pouco a pouco o leite. Quando estiver cremoso coloque o queijo mussarela e mexa bem até soltar fios. Tempere com sal e pimenta.

            Num refratário, coloque metade do creme de queijo, o feijão, a carne e os enlatados. Cubra tudo com o restante do creme. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno antes de servir.