Torta Cremosa de Cebola

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 20 de Novembro 2014.

INGREDIENTES: 

Para a massa :

200 g de farinha de trigo

1/4 de colher (chá) de sal

100 g de manteiga gelada

30 a 40 ml de água bem fria

Para o recheio:

1 colher (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de manteiga

16 colheres (sopa) fartas de cebolas bem picada

250 ml de creme de leite espesso

250 ml de leite fervido e frio

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 ovos

1/2 a 3/4 de colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino branca

MODO DE PREPARO: 

A massa:

– Num tampo ou tigela, misture a farinha de trigo e o sal, junte a manteiga em pedacinhos e, com a ponta dos dedos, trabalhe a massa para obter um farelo.

– Junte a água, misturando e amassando apenas até absorver todo o líquido. Não trabalhe a massa em demasia. Envolva a massa em filme plástico e leve para descansar 20 a 30 minutos na geladeira.

– Num tampo enfarinhado, e com rolo enfarinhado, abra a massa na espessura de 3 mm e forre o fundo e as laterais da fôrma. Fure o fundo com um garfo, cubra com uma folha de papel-manteiga e espalhe grãos de feijão. Leve ao forno preaquecido (180°C) por uns 15 minutos, apenas até a massa secar.

– Retire o papel e os feijões. Reserve.

O recheio:

– Numa panela de fundo largo, aqueça o óleo e a manteiga e doure a cebola, mexendo ocasionalmente, sem deixar escurecer. Retire do fogo.

– Numa tigela ou liquidificador, bata o restante dos ingredientes e acrescente às cebolas. Retifique o tempero e despeje na massa pré-assada.

– Asse em forno preaquecido moderado-forte (200°C) por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar consolidada e dourada.