Risoto de Verão

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 03 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES: 

- 02 xícaras de arroz

- 01 kg de camarões inteiros

- 01 caixa de creme de leite

- 04 rodelas de abacaxi em calda picado

- 01 colher (sopa) de alcaparras

- 02 colheres de sopa de farinha de trigo

- 01 copo de requeijão

- 01 colher (sopa) de manteiga

- 08 colheres (sopa) de azeite de oliva

- salsinha picada

- 01 cebola picada

- 01 copo de vinho branco

- 02 copos de água

- 01 tablete de caldo de camarão

- alho picado a gosto

MODO DE PREPARO: 

Cozinhe o arroz em água e sal, escorra e reserve.

Limpe os camarões. Fritando uns 5 inteiros para decorar.

Separe os filés e na manteiga frite as cascas e cabeças. Quando estiver bem dourada acrescente o caldo de camarão, a água e o vinho branco. Deixe ferver por uns 5 min. Passe no liquidificador e depois numa peneira. Reserve esse caldo aquecido.

Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho, a salsinha e as alcaparras. Acrescente em seguida os camarões. Logo que os camarões ficarem rosados, acrescente a farinha de trigo, o caldo de camarão preparado e o abacaxi. Mexa bem até ficar cremoso.

Depois coloque o creme de leite e o requeijão. Misture tudo muito bem. Acrescente logo em seguida o arroz. Misture mais uma vez para ficar bem cremoso e uniforme.