Mousse de Coco Fresco com Calda de Acerola

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 23 de Abril de 2014.

INGREDIENTES

Mouse de coco 

. 1 envelope de gelatina sem sabor 

. 2 xíc. chá de leite de coco

. 6 claras em neve

. 3 colheres de açúcar

. 1 lata de creme de leite (sem soro)

. 150g de coco fresco sem casca 

  (ralado  grosso)

Calda de Acerola 

. 250g de acerola

. 2 xíc. de açúcar

. 2 xíc. de água

. 1 colher de sopa de gelatina 

  vermelha sem sabor

MODO DE PREPARO

Mouse

     Coloque em uma vasilha, a gelatina e o leite de coco, leve ao banho-maria para hidratá-la. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.

     Bata as claras em neve e vá colocando  o açúcar aos poucos. Acrescente a gelatina hidratada, o creme de leite e misture bem. Por último coloque o coco fresco ralado. Molhe com água uma forma para pudim e despeje a mousse, leve a gelar por 6 horas.

Calda de Acerola

     Leve ao fogo a acerola, o açúcar e a água  formando uma calda. Deixe reduzir até ter uma textura de calda grossa. Leve ao liquidificador  e logo após passe por peneira.