Vatapá

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 29 de Abril de 2014.

Ingredientes

 - 2 pacotes de camarão congelado ou o equivalente em camarão fresco

- 1 kg de filé de peixe do mais barato

- 1 embalagem de pão de forma sem casca

- 1 vidro de azeite de dendê (se preferir, use metade dendê, metade azeite de oliva)

- 2 vidros de leite de coco

- 1 maço de coentro

- 1 cebola grande

- 6 dentes de alho

- 1 pacote de 200 g de amendoim torrado sem casca

- 1 lata de molho pronto de tomate

- 2 colheres de sopa de aceite

- tempero pronto sabor peixe ou camarão

- pimenta vermelha ou de cheiro

Modo de preparar:

Se usar camarão congelado, descongelar no micro-ondas ou ao natural. Em uma vasilha grande, colocar o pão de forma, molhar com o leite de coco. Bater o amendoim no liquidificador e juntar ao pão. Misturar bem. Refogar a cebola e o alho no azeite e mais 2 colheres de sopa de aceite de dendê. Juntar o camarão e deixar cozinha por mais ou menos 10 minutos. Juntar a o molho pronto e deixar cozinhar mais 10 minutos. Juntar o pão com leite de coco e amendoim. Se ficar muito grosso, colocar um pouco de água. Deve ficar um mingau bem grosso. Temperar com o tempero sabor peixe a gosto, juntar o coentro picado, pimenta a gosto e mais meio vidro de azeite de dendê. Deixar apurar um pouco. Não usar sal, porque o tempero já é salgado e o amendoim também. 
Servir com arroz branco.