Bifes ao Molho Madeira e Farofa de Jerimum

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 22 de Julho de 2014.

INGREDIENTES

Para os Bifes ao Madeira

- 04 bifes alto de contra filé

- 01 tablete de caldo de carne esfarelado

- 02 colheres de molho de tomate

- 01 colher de sopa de açúcar

- 01 copo de vinho tinto seco

- ½ xícara de molho shoyu

- ½ copo de água

- um pouco de amido dissolvido em água

- 2 colheres de manteiga

- 01 vidro de champignons partidos ao meio

- sal e pimenta a gosto

Para a Farofa

- 01 kg de jerimum cozido e amassado

- 01 cebola roxa picada

- coentro e cebolinha picados

- 04 colheres de sopa de manteiga

- 01 Cx. de creme de leite

- 03 xícaras de farinha de mandioca peneirada

- sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça a manteiga. Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os na manteiga. Retire da frigideira e acrescente o caldo de carne, o molho de tomate, a água, o açúcar, o vinho e o molho shoyu. Deixe ferver e dê o ponto com o amido dissolvido. Por último coloque os champignons.

Para a Farofa:

Aqueça a manteiga numa panela e doure a cebola. Acrescente o jerimum, o creme de leite, o coentro com a cebolinha. Misture e refogue tudo muito bem. Corrija o sal e a pimenta. Coloque a farinha peneirada e faça a farofa.