Bobó de Carne Seca

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 29 de Outubro 2014.

Ingredientes:

- 500 g de carne seca (lagarto) dessalgada, cozida e desfiada

- 1 Kg de aipim (mandioca) cozido na água e sal

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 cebola ralada no ralo grosso

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 200 ml de leite de coco

- 2 tomates sem sementes picados

- 1/2 pimentão vermelho picadinho

- 1/2 xícara (chá) de salsa, coentro e cebolinha picados

- sal à gosto

- pimenta vermelha, de cheiro ou malagueta à gosto

- 4 bananas-da-terra

  

Modo de Preparo:

Cozinhe o aipim e, com ele bem quente ainda, retire os filamentos. Faça um purê, batendo liquidificador com algumas conchas da água do cozimento. Reserve. Frite a cebola na manteiga até ficar bem dourada. Junte a carne seca e refogue bem, acrescentando o azeite e a pimenta. Mexa. Adicione o leite de coco, o tomate, o pimentão e a metade das ervas. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio. Junte o purê e misture bem. Retire do fogo e junte as ervas restantes. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e bananas-da-terra fritas em rodelas. 

Rendimento - 6 porções 

Obs: Se gostar, junte no final um punhado de amendoim torrado e moído.