Escondidinho de Peixe

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 08 de Outubro 2014.

INGREDIENTES: 

·        01 kg de filé de peixe de sua preferência

·        ½ limão

·        fondor

·        azeite de oliva

·        02 xic. De purê instantâneo

·        Leite o quanto baste

·        03 Cebolas em rodelas

·        01 cx de creme de leite

·        03 col. Sopa de manteiga

·        03 ovos inteiros

·        01 vid. Pequeno de azeitonas verdes

·        01 vid. Pequeno de azeitonas pretas

·        Cebolinha e Salsinha picada à gosto

·        50 g de queijo ralado

·        Sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO: 

ü  Corte o filé de peixe em cubos e deixe marinando no limão, no azeite, e no fondor. Depois de um tempinho refogue no azeite. Reserve.

ü  Na mesma frigideira do que foi usada para refogar o peixe, acrescente a manteiga e refogue a cebola, junto a a cebolinha e a salsinha. Reserve.

ü  Numa panela coloque o purê instantâneo e hidrate com leite o suficiente para ficar pastoso. Acrescente 02 col. Sopa de manteiga, o creme de leite, os ovos, tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem até formar uma pasta homogênea. Reserve.

MONTAGEM DO PRATO: Coloque parte do purê espalhado no fundo de um refratário ou recipiente de sua preferência. Acrescente o Peixe e sobre ele as cebolas refogadas e as azeitonas verdes. Cubra tudo com o purê restante. Decore com as azeitonas pretas e polvilhe com queijo ralado, leve ao forno até dourar o queijo. Sirva Morno.