Lombo Paulista com Molho Especial

By  Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 26 de Dezembro de 2014.

Ingredientes:

1 kg de lagarto

1 garrafa de cerveja branca

3 pimentões vermelhos em tirinhas

3 cebolas em rodelas

1 xícara de água

1 xícara de vinagre

1 folha de louro

2 tabletes de caldo de carne

1 pimenta vermelha picada

orégano

3 xícaras de chá de maionese

1 colher de alcaparras picadas

2 colheres de sopa de frutas cristalizadas

Modo de Preparo:

1.           Cozinhe, em panela de pressão, por 1 hora, o lagarto com a cerveja

2.           Retire, escorra e deixe esfriar

3.           À parte, leve ao fogo, por 5 minutos, os pimentões, cebolas, água, vinagre, louro, tablete de caldo de carne, a pimenta e o orégano

4.           Deixe esfriar

5.           Corte a carne já fria, em fatias bem finas, disponha numa travessa e jogue por cima só o caldo do cozimento dos temperos

6.           Decore o redor com metade dos temperos e misture a outra metade com 1 xícara de maionese, colocando numa tigela à parte

Faça o mesmo com as alcaparras e com as frutas cristalizadas