Lombo ao Molho Madeira

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 25 de Março de 2015.

INGREDIENTES: 

01 lombo bovino

01 Laranja

03 copos de vinho tinto

Aparas de carne

06 col. Sopa de óleo

01 cenoura

02 folhas de louro

01 cebola

05 dentes de alho

½ xíc. De molho shoyu

04 col. Sopa de açúcar

500ml de água

Sal e pimenta 

MODO DE PREPARO: 

- Tempere o lombo com o suco da laranja, sal e pimenta. Deixe repousar nesse tempero por 01 hora. Enrole em papel alumínio e leve ao forno por 1 h. Tire o papel e vá pincelando manteiga até que esteja bem assado.

- PARA O MOLHO: Aqueça o óleo e frite bem as aparas de carne com a cenoura em rodelas a cebola em pedaços e os dentes de alho partidos ao meio. Deixe dourar bem até pregar no fundo da panela. Acrescente a água, o vinho, o shoyu, o louro, o açúcar. Deixe ferver por uns 15 min. Dissolva a farinha de trigo num pouco de vinho e engrosse o molho. Por último regule o sal e a pimenta. Passe o molho numa peneira e sirva com o lombo fatiado.