Torta de Carne Especial

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 17 de Março de 2015.

INGREDIENTES:
- 1 Kg de patinho moído duas vezes
- 1 cebola média ralada
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde bem picado
- 1 colher (sobremesa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
- margarina para untar
Recheio
- 700 g de batata
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de glutamato monossódico (aji-no-moto)
- 1 colher (sobremesa) de sal ou a gosto
- 200 g de mussarela em fatias ou catupiry
Farofa
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

MODO DE PREPARO:
Em uma vasilha, misture bem todos os ingredientes da torta de carne. Unte uma fôrma redonda refratária não muito alta, com margarina e forre-a com toda a carne, inclusive as bordas. Leve ao forno forte, para assar, por aproximadamente 20 minutos. Retire, cubra o fundo com a mussarela ou o catupiry e reserve. Para o recheio, cozinhe as batatas descascadas em água com o sal. Escorra a água, passe as batatas pelo espremedor, ainda quentes, e leve ao fogo baixo. Sem parar de mexer, junte a margarina, o aji-no-moto e, aos poucos, o leite, até o purê começar a soltar do fundo da panela. Despeje o purê de batata sobre a torta. Cubra com a farofa, feita com a simples mistura de seus ingredientes. Leve ao forno bem forte para gratinar. Sirva quente.