Polenta Siciliana

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa Exibido em 07 de Maio de 2015

INGREDIENTES:
Para a polenta:
- 1 xícara (chá) de fubá
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de sal
Cobertura:
- 1 maço de escarola picadinha
- 1/2 cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 tomates picados sem pele e sem sementes
- 200 g de ervilhas frescas ou congeladas
- 1 vidro de palmito
- sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Polenta: misture em um refratário fundo o fubá, a água, o óleo e o sal. Leve ao microondas destampado por 5 a 6 minutos na potência alta. Retire, mexa bem e retorne ao microondas por mais 5 a 6 minutos na potência alta. Reserve.
Cobertura: coloque em um refratário o azeite de oliva e a cebola. Leve ao microondas por 3 minutos na potência alta. Acrescente a escarola, os tomates, a ervilha , o palmito , o sal e a pimenta. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Retire e coloque sobre a polenta reservada.