Trouxinhas Delícias

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 09 de Abril de 2015.

INGREDIENTES:

Massa:

500ml de leite

01 xícara de açúcar

50ml de conhaque

Gotas de essência de baunilha

3 ovos

2 ½ xícaras de farinha de trigo

Manteiga o suficiente para assar a massa

            Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.

            Aqueça uma frigideira anti-aderente e pincele um pouco de manteiga. Despeje a massa no centro da frigideira untada e bem quente e faça movimentos circulares para espalhar a massa numa fina espessura em todo o fundo da frigideira. Em fogo brando asse os discos de massa dos dois lados. (esse é o mesmo procedimento da massa de panqueca) 

Recheio de côco:

100g de coco ralado desidratado

01 lata de leite condensado

01 col. Sopa de manteiga

01 col. Sopa de amido

            Misture tudo e leve ao fogo mexendo até ficar no ponto de beijinho de coco. Desligue e reserve. 

Recheio de chocolate e doce de leite:

01 xícara de leite

3 col. Sopa de amido

01 xícara de chocolate em pó

250ml de doce de leite

            Leve ao fogo o leite misturado com o amido e o chocolate em pó. Quando engrossar acrescente o doce de leite. Misture muito bem e reserve. 

Derreta no microondas ou banho Maria 400g de chocolate meio amargo. 

            No centro de cada disco de massa, coloque uma colherada do seu recheio preferido. Com a ajuda de palitos de dente, erga as abas da massa para fazer uma trouxinha e prenda com o palito. Agora banhe as trouxinhas até um pouco acima da metade com o chocolate derretido e repouso num recipiente com papel manteiga. Leve ao refrigerador para firmar. Depois é só retirar os palitos e servir com sorvete de creme.

Filé com Penne ao Molho de Queijo

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 08 de Abril de 2015.

INGREDIENTES:

- 1 kg de filé mignon

- 500g de penne pré cozido
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- quanto baste de azeite
- 150 g de requeijão
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 copos de leite
- 3 dentes de alho

MODO DE PREPARO: 

- Para o molho, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem e junte o leite morno, aos poucos, mexendo até ficar cremoso. Adicione o requeijão, misture e reserve.

- Grelhe os filés cortados em tiras, misture com o molho de queijo e deixe cozinhar junto por 5 min.

- Despeje o molho sobre a massa e sirva quente.

Cura Ressaca

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 07 de Abril de 2015

INGREDIENTES: 

01 kg de macaxeira cozida

01 litro de leite

01 cx creme de leite

01 copo de requeijão

02 cebolas picadas

08 dentes de alho picados

700g de carne de charque picada e dessalgada

04 colheres de sopa de manteiga 

MODO DE PREPARO: 

·        Cozinhe a macaxeira e bata no liquidifica dor com um pouco da água do cozimento e com o leite para ficar cremoso. Reserve.

·        Aqueça a manteiga e frite a carne de charque até ficar douradinha. Acrescente as cebolas e o alho e refogue até dourar.

·        Despeje o creme de macaxeira na panela da charque e deixe ferver por uns 3 min.

Agora misture o requeijão e o creme de leite e deixe ferver mais um pouco. Corrija o sal e a pimenta do reino. Sirva quente com torradas.

Torta de Chocolate e Waffer

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 06 de Abril de 2015

INGREDIENTES:

Massa

- 3 pacotes de biscoito waffer sabor chocolate triturados
- 200g de manteiga derretida

Recheio

- 1 lata de creme de leite
- 400g de chocolate branco picado

Cobertura

- 300g de chocolate meio amargo picado
- 1 Cx. de creme de leite
- 4 claras de ovo em neve
- 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor
- 3 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Massa

Triture os biscoitos e misture a manteiga derretida.Coloque em uma fôrma de aro removível e leve a geladeira por 2 horas aproximadamente. 

Recheio

Derreta o chocolate em banho-maria,em seguida acrescente o creme de leite. Reserve. 

Cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria,em seguida acrescente o creme de leite.Reserve.
Bata as claras em neve,coloque o açúcar e bata mais um pouco até formar um suspiro.
Derreta a gelatina conforme pede na embalagem.
Misture ao suspiro para encorpá-lo.
Finalmente,misture este suspiro ao chocolate já derretido. Reserve. 

Montagem

A primeira camada é a feita com as bolachas e manteiga.
Por cima coloque o recheio e depois a cobertura.
Leve a geladeira para que endureça um pouco. Retire o aro removível da fôrma e decore ao redor da torta com as bolachas com cobertura de chocolate.
Conserve-a sempre em geladeira.

Creme de Bacalhau

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 03 de Abril de 2015

INGREDIENTES:
01 kg de Bacalhau dessalgado e desfiado
02 cebolas grandes picadas

08 dentes de alho picados

04 tomates sem sementes picados

01 pimentão verde picado

04 col. De sopa de molho de tomate

01 kg de batatas inglesas cozidas e cortadas em cubos

01 maço de coentro e cebolinha

01 litro de leite de coco

01 xíc de azeite de oliva extra

MODO DE PREPARO:

    Coloque o azeite numa panela e refogue o alho, o pimentão e a cebola. Acrescente o bacalhau e refogue bem. Coloque o leite de coco, o molho de tomate, o coentro e a cebolinha. Acrescente a batata e deixe cozinhar bem. Se for necessário corrija o sal. Sirva com arroz de coco.

Arroz de Páscoa

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 02 de Abril de 2015

INGREDIENTES:
01 kg de Bacalhau dessalgado e desfiado
02 cebolas grandes picadas

08 dentes de alho picados

04 tomates sem sementes picados

01 pimentão verde picado

01 maço de coentro e cebolinha

500 ml de leite de coco

01 xíc de azeite de oliva extra

01 maço de Brólis

06 xic. De arroz cozido

MODO DE PREPARO:

    Coloque o azeite numa panela e refogue o alho, o pimentão e a cebola. Acrescente o bacalhau e refogue bem. Coloque o leite de coco,  o coentro, o brócolis e a cebolinha.  Se for necessário corrija o sal. Acrescente o Arroz e misture tudo muito bem.

    Deixe no fogo para secar um pouco de forma que o arroz fique soltinho.

Bacalhau a Gomes de Sá

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 01 de Abril de 2015. 

INGREDIENTES:

1 kg de bacalhau
500g de batatas cortadas em meia lua
Cebola a gosto em fatias
Azeite
6 alhos
Queijo ralado parmesão a gosto
Ovos cozidos para decorar
Azeitonas pretas para decorar
Salsa para salpicar 

MODO DE PREPARO:

      Após ter dessalgado o bacalhau , cozinhe-o e desfie. Refogue o alho e a cebola no azeite e misture o bacalhau já cozido e desfiado. Cozinhe a batata.
Arrume em camadas em uma bandeja refratária, começando pelas batatas. Finalize com os ovos e cubra com o queijo parmesão ralado. Decore com as azeitonas pretas e leve ao forno para gratinar. Salpique salsa para finalizar.