Bolo de Chocolate com Licor

By  Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 10 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES: 

- 01 pacote de Mistura para Bolo de Chocolate
- 04 colheres (sopa) Manteiga
- 03 ovos
- 150ml de leite
- 02 caixas de leite condensado
- 04 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 01 barra de chocolate ralado
- ¼ de xícara de licor de chocolate

- 200ml de leite de coco
- 01 caixa de creme de leite 

MODO DE PREPARO: 

            Bata a mistura para bolos, com os 3 ovos, 2 colheres de manteiga e 150ml de leite. Bata tudo muito bem e leve ao forno numa forma de desmontar untada e polvilhada. Deixe assar o bolo por aproximadamente 35 min.

Numa panela, coloque o leite condensado como chocolate em pó e as 2 colheres de manteiga restante e leve ao fogo mexendo sem parar até virar um brigadeiro.

Misture o licor com o leite de coco.

Desenforme o bolo e parta ao meio. Umedeça a massa com o leite de coco misturado ao licor. Coloque entre os bolos a metade do recheio.

Misture o creme de leite ao recheio que sobrou e coloque sobre o bolo como cobertura. Polvilhe o chocolate ralado e leve a geladeira. Sirva o bolo gelado.

Batatas em camadas

By  Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 09 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES: 

- 5 batatas Inglesas
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão verde em tiras
- 1 lata de creme de leite
- 150 g de mussarela
- 150 g de presunto
- quanto baste de queijo ralado para polvilhar
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO: 

            Cozinhe as batatas com casca. Deixe esfriar, descasque e corte em rodelas e reserve.
Em um refratário, passe metade da manteiga, coloque as batatas, a cebola, tomate e o pimentão, tempere como se fosse para salada (sal pimenta, azeite e um pouco de vinagre).
A seguir, coloque o presunto e a mussarela cortados em tirinhas. Jogue o creme de leite, polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno até gratinar.

Filé de Frango com Legumes e Arroz de Queijo

By  Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 06 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES: 

- 01 kg de filé de peito de frango cortado em cubos
- 04 colheres (sopa) Manteiga
- 01 cenoura cozida cortada em rodelas
- vagem cozida
- champignon
- ameixas sem caroços
- brócolis cozido (só o bouquet)
- 01 colher (sopa) de farinha de trigo

- 200ml de vinho branco
- 03 colheres de sopa de molho shoyu

- sal e pimenta a gosto 

Para o Arroz:

- 05 xícaras de arroz cozido

- 01 cx. De creme de leite

- 50g de queijo ralado

- 200g de queijo de coalho ralado

MODO DE PREPARO: 

Tempere o frango com sal e pimenta e leve para fritar na manteiga. Quando estiver bem dourado, acrescente a farinha de trigo e logo em seguida o vinho e o molho shoyu. Misture bem e coloque os vegetais.

Misture todos os ingredientes do arroz e leve ao fogo para ficar cremoso.

Sirva o frango, acompanhado do arroz.

Torta de Cebola com Creme

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 05 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES: 

- 500g de cebola fatiada

- 300g de farinha de trigo

- 100g de queijo ralado

- 01 colher (chá) de fermento em pó

- 150g de manteiga derretida

- 05 ovos mexidos 

Molho

- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- quanto baste de sal 

MODO DE PREPARO: 

Unte e polvilhe com farinha de trigo uma forma de desmontar. Distribua as cebolas.

Misture a farinha de trigo com o fermento e o queijo ralado. Coloque essa farofa sobre e por entre as cebolas fatiadas.

Despeje e espalhe sobre tudo isso a manteiga derretida e logo em seguida os ovos. Leve ao forno para assar por uns 35 min até ficar bem douradinho.

Retire do forno. Cubra com o molho e sirva

Molho

Misture o creme de leite com o suco de limão e mexa bem até obter um creme. Tempere com a mostarda e o cheiro-verde, a gosto. Misture bem.
Coloque os filés numa travessa e despeje o molho por cima. Leve ao forno para aquecer.

Delícia Rosada

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 04 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES: 

- 200g de Biscoito Champagne
- 100g de coco ralado
- 2 xícaras (chá) de morango em calda 

Creme

- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 3 gemas de ovo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 lata de creme de leite 

Cobertura

- 3 claras de ovo
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 1 lata de creme de leite
- quanto baste de corante alimentício vermelho
- quanto baste de morango para decorar

MODO DE PREPARO: 

Hidrate o côco em leite.
Montagem: 1ª camada: biscoitos molhados com a calda dos morangos; 2ª camada: creme e côco ralado; 3ª camada: morangos escorridos da calda; 4ª camada: cobertura. Sirva bem gelado.

Creme 

Coloque os ingredientes do creme em um refratário e leve-os ao microondas por 6 a 8 minutos na potência alta, sempre mexendo até engrossar. Acrescente o creme de leite ao retirar do microondas, mexa bem. Reserve.

Cobertura 

Bata bem às claras em neve com o açúcar e adicione levemente o creme de leite.

Risoto de Verão

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 03 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES: 

- 02 xícaras de arroz

- 01 kg de camarões inteiros

- 01 caixa de creme de leite

- 04 rodelas de abacaxi em calda picado

- 01 colher (sopa) de alcaparras

- 02 colheres de sopa de farinha de trigo

- 01 copo de requeijão

- 01 colher (sopa) de manteiga

- 08 colheres (sopa) de azeite de oliva

- salsinha picada

- 01 cebola picada

- 01 copo de vinho branco

- 02 copos de água

- 01 tablete de caldo de camarão

- alho picado a gosto

MODO DE PREPARO: 

Cozinhe o arroz em água e sal, escorra e reserve.

Limpe os camarões. Fritando uns 5 inteiros para decorar.

Separe os filés e na manteiga frite as cascas e cabeças. Quando estiver bem dourada acrescente o caldo de camarão, a água e o vinho branco. Deixe ferver por uns 5 min. Passe no liquidificador e depois numa peneira. Reserve esse caldo aquecido.

Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho, a salsinha e as alcaparras. Acrescente em seguida os camarões. Logo que os camarões ficarem rosados, acrescente a farinha de trigo, o caldo de camarão preparado e o abacaxi. Mexa bem até ficar cremoso.

Depois coloque o creme de leite e o requeijão. Misture tudo muito bem. Acrescente logo em seguida o arroz. Misture mais uma vez para ficar bem cremoso e uniforme.

Pavê

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 02 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES:

- 2 pacote(s) de Biscoito Champagne
- 200g de manteiga
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3/4 xícara (chá) de cacau em pó
- 5 colheres (sopa) de licor de cacau 

Calda

- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de açúcar 

Cobertura

- quanto baste de chocolate meio amargo ralado
- quanto baste de cereja em conserva para decorar

MODO DE PREPARO: 

1 - Bata as claras em neve firme, mas não as deixando ficar duras, e reserve. Naturalmente, elas vão voltar um pouco, enquanto prepara o creme, mas não tem importância, antes de misturá-la ao creme, você bate um pouquinho com um garfo e elas ficam fofas, outra vez. Peneire o chocolate em pó.
2 - Na batedeira (se já a tiver usado para bater as claras, nem precisa lavar), coloque a manteiga e o açúcar. Bata por 3 minutos. Junte as gemas e bata até ficar fofinho como um creme. Acrescente o chocolate em pó e o licor. Continue a bater por mais um ou dois minutos, rapidamente.
3 - Desligue a batedeira, retire a tigela e junte as claras (não esqueça de batê-las, novamente, com um garfo). Incorpore as claras ao creme à mão. 

Calda

4 - Prepare a calda. Molhe os biscoitos rapidamente, sem deixar que fiquem muito úmidos. Coloque-os num refratário, formando uma camada de biscoitos que cubra-lhe o fundo.
5 - Cubra os biscoitos com uma camada de creme de chocolate (mais ou menos um terço da quantidade preparada). Faça mais uma camada de biscoitos, cubra. Outra camada de biscoitos, mais creme. 

Cobertura

6 - Cubra o Pavê com o chocolate ralado e decore com as cerejas (sem o caldo). Leve à geladeira. Sirva bem gelado.