Picanha com Piemontês

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 31 de Julho de 2014

INGREDIENTES: 

1 kg de Fatias de picanha

Manteiga

02 xíc. De arroz cozido

02 copos de leite

01 col. De sopa de amido

150 g de bacon picado

100 g de champignon

Queijo mussarela

01 cx de creme de leite

Alho laminado à gosto

03 col. Sopa de queijo ralado

Sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO: 

·        Tempere a picanha com sal e pimenta e frite na manteiga.

·        Numa panelinha coloque o bacon para refogar com um pouco de manteiga, junto com o champignon. Depois acrescente o arroz e o leite com o amido dissolvido. Quando estiver bem cremoso, acrescente o queijo ralado, o creme de leite e as fatias de queijo mussarela.

·        Frite o alho na manteiga até que ele esteja bem dourado.

Monte o prato colocando um pouco de arroz piamontese, fatias de picanha e sobre elas o molho de alho.

Torta de Vegetais

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 30 de Julho de 2014

INGREDIENTES:

Recheio

- 300 g de mussarela cortada em cubinhos
- 1 tomate picado
- 1/2 lata de ervilha
- 1/2 vidro de palmito picado
- 1/2 lata de milho verde
- azeitonas (preta e/ou verde) picadas à vontade
- salsinha e cebolinha à vontade

Juntar todos os ingredientes em uma tigela e temperar com um pouco de sal, orégano e azeite. Reservar até o preparo da massa.

 Massa

- 3 ovos
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara de chá de óleo de soja
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
- leite até dar o ponto de mingau grosso.

MODO DE PREPARO:

Bater os ingredientes no liquidificador com exceção do leite, que deve ser adicionado aos poucos durante o batimento até atingir o ponto de mingau grosso. Aquecer o forno em temperatura média. Untar uma forma refratária de tamanho médio com óleo e farinha de trigo. Colocar 2/3 da massa. Adicionar o recheio distribuindo uniformemente. Colocar o restante da massa em cima do recheio e espalhar com a ajuda de uma colher. Salpicar um pouco de queijo ralado sobre a massa. Levar para assar por 30 minutos ou até a massa estar douradinha. Cortar a massa em retângulos, depois de assada.

Macarrão Parafuso com Defumados

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 29 de Julho de 2014.

INGREDIENTES:

01 cx. de creme de leite

02 col. sopa de salsinha

01 col. sopa de manjericão

100 g de queijo ralado

01 xic. De azeitonas fatiadas sem caroços

250 g de bacon

250 g de peito de peru defumado

04 col. sopa de manteiga

½ cebola picada

06 dentes de alho picados

1 xíc. de castanha do para picada

300g de Macarrão parafuso cozido

MODO DE PREPARO: 

Coloque a manteiga para derreter numa panela e acrescente a cebola e o alho, deixe refogar um pouco e logo em seguida acrescente os defumados, refogue tudo muito bem.

Acrescente as castanhas do Pará, o creme de leite, o manjericão e a salsinha, misturando tudo. Reserve.

Com a panela ainda ligada. Coloque o macarrão parafuso cozido e deixe que pegue bem o molho. Cubra com queijo ralado e sirva.

Maminha ao Vinho

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 28 de Julho de 2014.

Ingredientes: 

01 kg de maminha em peça

02 col. sopa de manteiga

04 dentes de alho laminados

04 col. sopa de óleo

01 cebola picada

03 col. sopa de molho de tomate

02 copos de vinho tinto

03 col. sopa de shoyu

01 col. sopa de açúcar

sal e pimenta a gosto

 Modo de Preparar:

Aqueça bem o óleo em uma frigideira. Tempere a maminha com sal e pimenta e frite bem até dourar. Acrescente a manteiga, o alho e a cebola e deixe dourar um pouco. Logo em seguida coloque o vinho, o molho de tomate, o shoyu e o açúcar. Cozinhe o molho banhando a peça de maminha até reduzir um pouco.

Delícia Especial de Abacaxi

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 25 de Julho de 2014

INGREDIENTES:

01 abacaxi picado

02 latas de creme de leite

02 latas de leite condensado

300g de biscoito ao leite

02 xíc. de açúcar

01 pac. De gelatina de abacaxi

02 col. de amido de milho

500 ml de leite

04 ovos

MODO DE PREPARO:

- Misture as gemas com o leite e o amido, leve ao fogo mexendo até engrossar. Depois acrescente 01 lata e meia de leite condensado, misture bem.

- Coloque o abacaxi picado com o açúcar no fogo para fazer um doce.

- Bata as claras em neve e acrescente ½ xíc de açúcar com ½ lata de creme de leite sem soro.

- Triture os biscoitos e misture com meia lata de leite condensado e 1 ½ cx de creme de leite.

- Aqueça meia xícara de água e misture a gelatina de abacaxi.

Monte a sobremesa: Coloque a mistura de biscoito, o doce do abacaxi, o creme inglês e o de claras. Decore com colheradas de gelatina de abacaxi.

Espaguete com Camarão

ao Molho de Tomate

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 24 de Julho de 2014.

INGREDIENTES

- 01 pacote de espaguete Cozido

- 01 kg de filé de camarão

- 08 tomates maduros picados

- folhas de manjericão

- ½ xícara de azeite

- 20 azeitonas roxas picadas

- 01 cebola picada

- 06 dentes de alho picados

- 1 colher de sopa de alcaparras

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 01 copo de vinho branco

- Cebolinha picada

- Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com sal pimenta. Reserve.

Aqueça o azeite e doure o alho, a cebola e as alcaparras. Acrescente os tomates, o açúcar, o manjericão e o vinho. Deixe refogar um pouco. Acrescente as azeitonas e a cebolinha.
Quando o molho tomar forma, acrescente os camarões e deixe ficar rosados. Abaixe o fogo. Acrescente o espaguete e deixe envolver o molho. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Apetitoso Peixe Light

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 23 de Julho de 2014.

INGREDIENTES

- 2 filés de Peixe de sua Preferência

- quanto baste de sal

- quanto baste de suco de limão

- 2 colheres (sopa) de fubá de milho

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 4 azeitonas verdes picadas

- 1 colher (sopa) de castanha de caju torrada

- 1 colher (sopa) de uva passa sem semente

- 10 g de alcaparra pequena

- 1 tomate picado

- 1/4 xícara (chá) de vinho branco

MODO DE PREPARO

Em um recipiente tempere o peixe com sal e o suco de limão. Passe no fubá, e grelhe em metade do azeite aquecido, até dourar.

Na mesma frigideira em que foi grelhado o peixe, coloque o restante do azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente o tomate, as alcaparras, as uvas passas, o vinho branco, as azeitonas e o sal. Deixe cozinhar. Coloque sobre o peixe e polvilhe as castanhas.