Fatias de Carne ao Molho de Ameixa e Azeitonas

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 11 de Novembro 2014.

Ingredientes:
500g de contra filé em tiras

01 cebola picada

06 dentes de alho picados

02 colheres de sopa de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha picada

01 xícara de ameixas com caroços

01 xícara de azeitona com caroços

01 copo de vinho tinto

04 colheres de catchup

04 colheres de sopa de molho shoyu

02 caixas de creme de leite

Modo de Preparo:
Numa frigideira, derreta bem a manteiga. Tempere a carne com sal e pimenta e coloque na manteiga para dourar. Acrescente a cebola e o alho e refogue tudo muito bem. Acrescente o vinho com o catchup e o molho shoyu e deixe no fogo até ficar cremoso. Acrescente logo em seguida o creme de leite as ameixas, azeitonas e cebolinha. Misture tudo muito bem.

Frangatelli

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 10 de Novembro 2014.

Ingredientes:

500 g de frango cortado em tiras

Manteiga

Raspas de duas laranjas

01 cx de creme de leite

02 tomates picados

01 cebola picada

01 col (sopa) de alho picado

300 ml de leite

01 copo de vinho branco

01 col (sopa) de amido

Salsinha picada

Fatias de queijo provoloni

Sal e pimenta à gosto

Modo de Preparar: 

Tempere o frango com sal e pimenta e puxe na manteiga juntamente com a cebola e o alho. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir bem.

Misture o amido no leite e acrescente ao frango, nesse mesmo tempo coloque a salsa, as raspas de laranja e o tomate. Quando estiver bem cremoso acrescente o creme de leite, coloque num refratário, cubra com o queijo e leve ao forno para gratinar.

COSTELA COM AIPIM

 By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 07 de Novembro 2014.

Ingredientes:

600 g de costelas bovinas limpas cortadas em pedaços menores

2 sachês de Tempero SAZÓN® Toque de Alecrim

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de óleo

1 dente de alho espremido

5 xícaras (chá) de água (1 L)

2 tomates médios, sem sementes, picados (300 g)

300 g de aipim, sem casca, cortado em cubos

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque as costelas e polvilhe com 1 sachê deTempero SAZÓN® e o sal. Deixe tomar gosto na geladeira por 30 minutos.

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne aos poucos e frite por 5 minutos, ou até que esteja dourada. Acrescente o alho e refogue rapidamente. Adicione a água e o tomate, e deixe cozinhar em fogo médio, por 40 minutos após o início da fervura.

Retire do fogo, adicione o aipim e o Tempero SAZÓN® restante, e volte ao fogo médio, com a panela semi-tampada, por mais 20 minutos, ou até que o aipim esteja macio.

Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

Bolo de Aveia e Nozes

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 06 de Novembro 2014.

Ingredientes: 

-          1 ½ xícara (chá) de Aveia em Flocos Finos

-          10 colheres (sopa) de açúcar mascavo

-          3 gemas

-          1 xícara (chá) de nozes picadas

-          1 maçã Fuji ralada

-          3 colheres (sopa) de uva-passa preta

-          1 colher (chá) de canela em pó

-          1 colher (chá) de fermento em pó

-          6 claras batidas em neve

-          1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro para decoração

Modo de Preparo: 

Espalhe a aveia em um tabuleiro com metade do açúcar mascavo. Leve ao forno, preaquecido, a 160º C deixando tostar ligeiramente por cerca de 10 a 15 minutos.

Bata as gemas com o restante do açúcar mascavo até obter um creme marrom claro. Junte ao creme de ovos a aveia, as nozes, a maçã, as uvas-passas e a canela. Misture bem.

Acrescente o fermento e as claras em neve.

Asse em uma fôrma redonda com furo central de 23 cm de diâmetro, em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.

Finalize polvilhando o açúcar de confeiteiro sobre a superfície do bolo.

Filé de Frango aos 4 Queijos

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 05 de Novembro 2014.

Ingredientes:
- 1 kg de filé de peito de frango cortados em tiras largas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho socados
- 1 cebola média picadinha
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 latas de creme de leite
- 200 g de queijo Provoloni
- 200 g de queijo Mussarela
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de requeijão cremoso

Modo de Preparo:

Tempere os filés de frango a gosto e reserve. Numa panela, doure o alho e a cebola no azeite até a cebola amolecer. Junte a margarina e espere derreter. Misture os queijos e coloque na panela. Em fogo baixo, vá mexendo a mistura até os queijos derreterem e formarem um creme homogêneo. Junte o creme de leite e continue mexendo ate levantar fervura. Desligue o fogo. Numa travessa refratária coloque uma camada de molho e distribua os filés de frango. Por cima dos filés coloque o restante do molho, cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos para assar.

Frango ao Creme de Milho

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 04 de Novembro 2014.

Ingredientes:
Frango:
- 1 Kg de filés de frango cortado em cubos
- 2 xícaras (chá) de vinagre
- 4 dentes de alho levemente amassados
- 1 colher (sobremesa) de alecrim seco
- 1/2 colher (sobremesa) de pimenta calabresa
Creme: 
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 lata de milho (com água)
- 1 pacote de sopa ou creme de cebola
- 1 cebola grande picada grosseiramente

Modo de preparo:

Misture o vinagre, o alho, o alecrim e a pimenta calabresa ao frango e guarde na geladeira por, no mínimo, 3 horas. Bata todos os ingredientes do creme (inclusive a água do milho) no liquidificador. Reserve. Montagem: Em uma travessa seca, distribua o frango temperado. Não utilize o caldo dos temperos. Cubra com o creme de milho e leve para assar, em forno médio, por 30 minutos. Acompanhe com batata palha, arroz branco ou arroz com passas e salada verde.

Penne à Carbonara Especial

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 03 de Novembro 2014.

Ingredientes:
- 500 g de Penne cozido
- 2 latas de creme de leite com soro
- 250 g de queijo parmesão ralado grosso
- 250 g de bacon picadinho
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de margarina
- 04 ovos fritos e mexidos
- sal e orégano à gosto

Modo de Preparo:
Frite o bacon na margarina até ficar crocante. Retire-o e reserve. No óleo que ficou na panela, refogue o olho até dourar. Misture o creme de leite e o queijo, mexendo sempre. Tempere com o sal e o orégano.
Coloque o Penne em uma travessa, cubra com o molho e espalhe o bacon por cima.  Polvilhe os ovos fritos.