Galinhada

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 21 de Janeiro de 2015.

INGREDIENTES:
01 Frango inteiro cortado
02 colheres de sopa de açúcar
03 colheres de sopa de molho shoyu
200ml de leite de coco
Água
Tomate, cebola e pimentão em pedaços
01 cx de Polpa de Tomate
Manteiga
Coentro e cebolinha picados
Sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO:
• Numa panela coloque a manteiga e leve ao fogo junto com o açúcar e o molho shoyu, deixe caramelizar um pouco. Acrescente o frango e refogue por uns 5 min. Tempere com sal e pimenta, acrescente metade dos vegetais e o milho, cubra com água. Tampe e deixe cozinhar.
• Quando o frango estiver cozido coloque o leite de coco e o restante dos vegetais. Desligue a panela e deixe-a tampada.

Caldeirada de Mariscos

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 20 de Janeiro de 2015.

INGREDIENTES: 

500 g de mariscos

500 ml de leite de coco

15 col sopa de azeite de dendê

Tomate, cebola e pimentão em pedaços

Coentro e cebolinha picados

01 cx de creme de leite

04 col. Sopa de Extrato de Tomate

Sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO: 

·        Numa panela aqueça o azeite de dendê e refogue metade dos vegetais junto com os mariscos, o extrato de tomate temperando com sal e pimenta.

·        Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por 10 min.

No final coloque o restante dos vegetais e o creme de leite.

Carne de Caçarola com Polenta

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 19 de Janeiro de 2015.

INGREDIENTES:

500g de contra filé em cubos

150 g de bacon picado

01 copo de vinho tinto

03 col sopa de extrato de tomate

04 col. sopa de molho shoyu

01 col. sopa de açúcar

01 cebola picada e sálvia desidratada

01 litro de leite

06 col. sopa de manteiga

250 g flocos de milho

50 g Queijo ralado

01 Tablete de caldo de galinha

01 cx. Creme de Leite

MODO DE PREPARO:

Numa panela coloque 02 col. sopa de manteiga e refogue a cebola e o bacon, logo em seguida refogue a carne e coloque o vinho tinto, o ext. de tomate, o molho shoyu, o açúcar e a sálvia desidratada. Tampe a panela e deixe cozinhar bem.

Coloque o leite com o caldo de galinha e o restante da manteiga para ferver, quando estiver morno acrescente os flocos de milho, quando estiver cremoso, coloque o queijo ralado e o creme de leite e amacie com um pouco mais de manteiga.

Torta Salgada de Cenoura e Batata

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 16 de Janeiro de 2015.

INGREDIENTES: 

500g de cenoura ralada

500g de batata inglesa ralada

01 cebola picada

01 cx de creme de leite

02 colheres de sopa de margarina

06 ovos

Cebolinha picada

02 sachês de caldo de galinha

01 colher de sopa de fermento

01 xícara de farinha de trigo

½ xícara de leite

Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO: 

            Misture os ovos, com o caldo de galinha, o leite, o creme de leite e a cebolinha. Misture tudo muito bem. Acrescente a cenoura e a batata raladas. Misture bem e acrescente a farinha de trigo com a manteiga amolecida. Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea.

            Coloque numa forma untada e polvilhada, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por no mínimo 35min. Sirva morno.

Espaguete à Delícia

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 15 de Janeiro de 2015.

INGREDIENTES: 

01 pacote de espaguete de grano duro cozido

03 colheres de sopa de manteiga

01 peito de frango bem picadinho

200g de presunto bem picadinho

200g de bacon bem picadinho

02 colheres de sopa de farinha de trigo

01 litro de leite

01 cx. de creme de leite

01 copo de requeijão

50g de queijo ralado

02 sachês de caldo de galinha em pó

01 lata de milho verde

MODO DE PREPARO: 

            Cozinhe o espaguete mais não esqueça de deixa-lo “al dente”. Reserve.

            Tempere o frango com o caldo de galinha e reserve.

            Aqueça a manteiga numa panela e frite o frango, o bacon e o presunto até que fiquem ligeiramente dourados. Polvilhe a farinha de trigo e imediatamente misture com o leite.

            Quando ficar cremoso, acrescente o creme de leite o requeijão, o queijo ralado e o milho verde. Misture tudo e deixe ferver. Não deixo o molho ficar muito grosso. Caso isso aconteça acrescente um pouco mais de leite.

            Coloque o espaguete numa travessa de serviço e sirva com o molho por cima.

Asinhas Crocantes ao Vinagrete de Maionese

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 14 de Janeiro de 2015.

INGREDIENTES: 

01 kg de asinhas de frango

01 xícara de fubá de milho

½ xícara de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto

Óleo o suficiente para fritar 

Para o Molho

02 tomates bem picados

¼ de um pimentão bem picado

½ cebola bem picada

Coentro e cebolinha bem picados

Fio de azeite

Suco de meio limão

01 colher de mostarda

2 xícaras de maionese

01 pitada de açúcar

  

MODO DE PREPARO: 

            Tempere as asinhas com sal e pimenta. Reserve.

            Misture o fubá de milho com a farinha de trigo. Passe as asinhas nessa mistura e leve para fritar sob imersão de óleo bem quente para que fiquem douradas e crocantes. Com a ajuda de uma escumadeira vá retirando as asinhas e deixando escorrer o óleo sobre papel absorvente.

            Prepare o molho misturando todos os ingredientes e sirva com as asinhas crocantes.

Picadinho de Contra Filé com

Batatas ao Requeijão

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 13 de Janeiro de 2015.

INGREDIENTES: 

01 kg de contra filé cortado em cubos médios

01 colher de sopa de amaciante para carne

12 dentes de alho descascados e inteiros

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de óleo de soja

Batatas inglesas cozidas com casca (01 por pessoa)

Requeijão cremoso

Queijo ralado a gosto

MODO DE PREPARO: 

            Tempere o contra filé com o amaciante de carne e deixe descansar por 30 min.

            Aqueça a margarina junto com o óleo em uma frigideira até que estejam bem quentes. Agora acrescente a carne e frite até ficar dourada.

            Coloque sob a lâmina da faca cada dente de alho e pressione para esmaga-los sem exageros. Acrescente à carne e deixe que se harmonize o sabor e o aroma. Reserve.

            Lave bem as batatas e cozinhe com a casca. Quando estiverem mornas esmurre uma-a-uma. Abra um pouco a parte rachada da batata, coloque uma colher de requeijão polvilhe queijo ralado e leve ao forno para dourar.