Camarão Gratinado no coco verde

By Wellington Almeida

Chef Internacional de Cuisine

Receita Exibida em 02 de Dezembro de 2014.

Ingredientes: 

01 kg de camarões limpos

Azeite de Oliva à Gosto

Requeijão

Creme de leite

Leite

Queijo mussarela e ralado

Champignon

Salsinha Picada

Açafrão

Sal e Pimenta à Gosto

01 coco verde partido ao meio

Modo de Preparo: 

Numa panela refogue os camarões limpos no azeite e em outra os camarões inteiros.

Quando os camarões em filé mudarem de cor, acrescente o leite misturado com um pouco de amido para dar uma certa cremosidade, o queijo ralado, a salsinha, o creme de leite e tempere com sal, pimenta do reino e açafrão. Quando tudo estiver bem cremoso. Desligue o fogo e acrescente o requeijão. Coloque nas bandas de coco e cubra com queijo mussarela levando ao forno para gratinar.

Decore com camarões inteiros fritos e champignons fatiados puxados no azeite.

DICA: para que o creme fique perfeito, não coloque o leite acima do nível dos camarões e use pouco açafrão, só o suficiente para imprimir uma cor suave e agradável..

Tentação de Rocambole e Chocolate

By Wellington Almeida

Chef Internacional de Cuisine

Receita Exibida em 01 de Dezembro de 2014.

INGREDIENTES: 

Várias fatias de rocambole

400 g de chocolate meio-amargo

01 xic. De frutas cristalizadas

01 pacote de biscoitos aveia e mel

01 pac. de gelatina sem sabor

01 cx de creme de leite

01 col. de sopa de manteiga

chantily spray para decorar

MODO DE PREPARO: 

Derreta o chocolate junto com a manteiga e o creme de leite. Acrescente a gelatina dissolvida em ½ xíc. de água morna. Misture em seguida as frutas cristalizadas e os biscoitos picados.

Num recipiente arredondado, forre papel alumínio e disponha no fundo e pelas laterais, as fatias de rocambole. Despeje o chocolate e cubra com algumas fatias de rocambole. Leve a geladeira por aproximadamente 04 horas, para firmar bem. Desenforme e decore com chantily.

SARDINHA TIQUE TIQUE

By Wellington Almeida

Chef Internacional de Cuisine

Receita Exibida em 28 de Novembro 2014.

Ingredientes: 

• 1 kg de sardinhas evisceradas, sem cabeças e com espinha
• 2 sachês de Tempero SAZÓN^®Toque de Limão
• 1 colher (chá) de sal
• 10 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• meia xícara (chá) de óleo

Modo de Preparo: 

1.     Em uma tigela, coloque as sardinhas, o Tempero SAZÓN^®, o sal e o alho, e misture bem. Deixe tomar gosto, na geladeira, por 20 minutos.

2.     Em uma frigideira funda, coloque metade do azeite e metade do óleo, e leve ao fogo alto para aquecer. Frite metade das sardinhas até começar a dourar. Retire-as do fogo com o auxílio de uma escumadeira e mantenha-as aquecidas. Adicione o azeite e o óleo restantes e frite as demais sardinhas.

Sirva em seguida.

Banana Caramelada com Creme

de Baunilha e Chocolate

By Wellington Almeida

Chef Internacional de Cuisine

Receita Exibida em 27 de Novembro 2014.

Ingredientes: 

08 bananas cortadas em rodelas

02 xíc de açúcar

02 colheres de sopa de água

500ml de leite

02 colheres de sopa de Amido

04 colheres de sopa de essência de baunilha

02 cx. de creme de leite

Canela em pó

02 barras de chocolate ao leite

Modo de Preparo: 

Misture o amido com o leite e a essência de Baunilha. Leve ao fogo até ficar cremoso. Coloque num refratário e polvilhe canela em pó.

Numa outra panela misture o açúcar com a água e leve ao fogo até formar um caramelo. Misture as bananas e 01 cx. De creme de leite. Coloque sobre o creme.

Por ultimo misture o chocolate com o creme de leite e leve ao banho Maria para derreter ou ao microondas por 2 min. Misture bem e despeje sobre as bananas.

Leve para gelar e só sirva depois de 6 horas na geladeira.

Assado de Batata e Camarão

By Wellington Almeida

Chef Internacional de Cuisine

Receita Exibida em 26 de Novembro 2014.

Ingredientes: 

01 kg de batatas cozidas e amassadas

01 kg de filé de camarão

03 colheres (sopa) de Extrato de Tomate

01 cebola picada

04 dentes de alho picados

Cebolinha picada

03 colheres de sopa de farinha de trigo

02 cxs. De creme de leite

02 colheres (sopa) de manteiga

06 colheres (sopa) de azeite

100g de queijo ralado

200g de queijo coalho ralado

Sal e pimenta do reino o quanto baste

  

Modo de Preparo: 

Misture as batatas amassadas com a manteiga e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta. Misture muito bem e divida em duas partes iguais.

Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente os camarões, o extrato de tomate, a cebolinha picada e refogue bem. Acrescente a farinha de trigo e o creme de leite misture tudo muito bem. Corrija o sal e a pimenta.

Coloque metade da massa de batatas num refratário de sua preferência. Cubra com o creme de camarão. Coloque o restante da massa de batatas e espalhe bem. Cubra com o queijo coalho e leve ao forno até que tudo esteja bem dourado.

Role de Defumados com Penne ao Alho e Óleo

By Wellington Almeida

Chef Internacional de Cuisine

Receita Exibida em 25 de Novembro 2014.

Ingredientes: 

- 500g de bife à role

- Calabresa fatiada

- 01 copo de vinho tinto

- 04 col. Sopa de molho shoyu

- 03 col. Sopa de cat chup

- Penne cozido à gosto

- Alho amassado

- 03 col. Sopa de manteiga

- Batata palha

- sal e pimenta

  

Modo de Preparo: 

            Tempere os bifes a role com  sal e pimenta, coloque uma fatia de calabresa e enrole fechando com a ajuda de um palito de dentes.

            Coloque os bifes numa panela com o vinho, o molho shoyu, o catchup e um pouco de água. Tampe e deixe cozinhar por 01 hora. Sempre que necessário vá acrescentando água.

            Refogue o alho na manteiga e frite o penne.

            Monte o prato colocando o bife à role, um pouco do penne e um pouco da batata palha.

Lasanha de Bacalhau

By Wellington Almeida

Chef Internacional de Cuisine

Receita Exibida em 24 de Novembro 2014.

Ingredientes:
- 500 g de massa para lasanha
- 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 1 tomate picado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- azeitonas pretas picadas
- salsa picada
Molho Branco:
- 1 L de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 pitada de noz moscada
- queijo ralado
- sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa da lasanha. Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo, o leite e mexa até engrossar. Numa outra panela, doure o alho no azeite e acrescente o bacalhau, o tomate picado a salsinha e deixe refogar. Num refratário, monte a lasanha: coloque um pouco do molho branco, a massa da lasanha , o bacalhau refogado, azeitonas picadas, a massa da lasanha, o molho branco; vá alternando até acabar. Polvilhe com queijo ralado e leve para gratinar.