Lasanha de Camarão

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 27 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES:

Massa

2 pacotes de massa de lasanha instantânea 

Molho

6 dentes de alho amassados

100 g de margarina

3 Cebolas picadas

1/2 kg de camarão limpo

1 limão

quanto baste de Molho de tomate

2 tabletes de caldo de camarão ou de galinha

quanto baste de coentro

quanto baste de sal

quanto baste de molho de pimenta vermelha

500 g de mussarela ralada

quanto baste de queijo ralado

MODO DE PREPARO: 

Massa

Em um refratário coloque uma camada de molho, lasanha instantânea, molho, mussarela, parmesão e assim sucessivamente até terminar a massa. Por cima deve ser molho, mussarela e parmesão. Leve ao forno para assar coberta com papel alumínio por 10 min. Retire o papel e deixe gratinar. 

Molho

Frite na margarina o alho, junte o camarão temperado com limão e sal bem escorrido. Deixe refogar até ficar rosado. Acrescente todos os ingredientes do molho e deixe cozinhar em fogo brando.

Bata este molho ligeiramente no liquidificador.

Talharim com Frango ao creme de Queijo

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 26 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES:
- 01 pacote de talharim cozido
- 01 peito de frango em cubos
- 01 cebola picada

- 05 dentes de alho picados
- 01 copo de champignon ao meio

- 01 litro de leite

- 01 col. Sopa bem cheia de amido

- 03 col. Sopa de manteiga
- 100 g de queijo parmesão ralado

- 01 copo de requeijão
- 01 cx. De creme de leite
- 300g de mussarela fatiada
- 02 tabletes ou sachês de caldo de galinha

MODO DE PREPARO:
Corte o frango em cubinhos, tempere com o caldo de galinha e refogue-o na manteiga com a cebola e o alho. Agora acrescente o leite misturado ao amido e mexa até ficar cremoso. Depois disso acrescente o queijo ralado, o requeijão e o creme de leite misture tudo e deixe abrir a fervura. Desligue o fogo e mergulhe no molho as fatias de mussarela e o champignon. Espere um pouco e mexa para que o queijo derreta bem. Sirva com o talharim e polvilhe com salsinha fresca.

Torta Três sabores

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 25 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES:

- 01 caixa de mistura para pudim de morango

- 01 caixa de mistura para pudim de chocolate

- 01 caixa de mistura para pudim de baunilha

- 03 pc de gelatina incolor sem sabor

- 01 pc de biscoitos maisena

- cobertura para sorvete sabor chocolate ou caramelo

- biscoitos tortinhas de chocolate e chocolate branco

MODO DE PREPARO:

Prepare cada pudim conforme instruções da embalagem e acrescente em cada um depois de pronto, um pacotinho de gelatina incolor. Misture bem para dissolver a gelatina.

Forre uma forma de desmontar com biscoitos maisena. Cubra com o pudim de chocolate. Cubra o pudim de chocolate com mais uma camada de biscoitos maizenas. Cubra com o pudim de morango. Cubra com biscoitos maizenas e por ultimo coloque o pudim de baunilha.

Leve ao refrigerador por 10h desenforme. Passe um pouco de doce de leite cremoso nos biscoitos tortinhas e intercale montando-os em volta da torta, alternando as cores.

Blanquete de Frango

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 24 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES: 

01 kg de Frango contado em cubos

03 col. sopa de manteiga

½ cebola picada

01 col. sopa de ext. de tomate

02 col. sopa de salsinha picada

01 col. sopa de manjericão picado

ervas finas

02 copos de vino branco

01 cx. de creme de leite

50 g de queijo ralado

01 col. sopa de amido de milho

sal e pimenta à gosto. 

MODO DE PREPARO: 

Numa panela, coloque a manteiga e deixe ferver, acrescente a cebola e a carne de borrego e refogue ligeiramente. Tempere com sal e pimenta e coloque o vinho. Feche a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja macia. Se necessário acrescente água durante o cozimento.

Quando a carne estiver macia, acrescente os demais ingrediente, misture tudo muito bem e sirva.

Creme de Carne com Penne

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 23 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES:
- 500 g de contra filé em tirinhas finas
- 1 cebola pequena picada

- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) passas
- 1 vidro de champignon
- Ameixas sem caroços

- 4 colheres de sopa de molho shoyu

- 3 colheres de extrato de tomate

- ½ xícara de vinho tinto

- 02 latas de creme de leite
- cebolinha picada a gosto

- 300g de massa tipo penne cozido
- 02 colheres (sopa) de manteiga

- sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Numa frigideira aqueça a manteiga e refogue bem a carne. Acrescente a cebola e o alho, corrija o sal. Coloque o vinho, o molho shoyu, o extrato  e deixe ferver tudo. Quando o molho estiver ligeiramente cremoso, coloque o champignon, as ameixas, as passas.

Agora acrescente o creme de leite, deixe ferver e misture tudo com o penne cozido, polvilhe um pouco de cebolinha picada na hora de servir.

Pavê de Morango

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 20 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES: 

-         01 kg de morangos

-         500g de chocolate em barra

-         02 cx de creme de leite

-         300g de biscoitos maizena

-         500 ml de leite

-         03 col. cremogema de Baunilha

-         05 col. de açúcar

-         05 gemas

-         02 potes de geléia de morango. 

MODO DE PREPARO: 

1.      coloque o chocolate para derreter em banho maria. Acrescente o creme de leite e reserve.

2.      Misture o leite com o açúcar, a cremogema e as gemas. Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme. Reserve.

MONTE: Num recipiente de sua preferência, coloque primeiro os biscoitos quebrados com as mãos, o creme de chocolate, os morangos picados, o creme claro, e por ultimo a geléia de morangos. Decore com morangos inteiros e leve a geladeira por 6h antes de servir.

Frango de Domingo

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa exibido em 19 de Fevereiro de 2015.

INGREDIENTES:
- 4 batatas inglesas cozidas
- 1 peito e 1 sobrecoxa de frango
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 copo de leite (100 ml.)
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 col. Sopa de Extrato de Tomate
- 1 cebola batida
- 2 dentes de alho amassados
- óleo vegetal para refogar
- cubos de requeijão em barra

MODO DE PREPARO:
Corte o frango em cubinhos e refogue-o com todos os temperos e com o extrato de tomate. Reserve. Em uma bacia pequena, amasse as batatas com o leite, a farinha e o queijo, formando um purê bem consistente. Coloque o refogado em um refratário e cubra-o com o creme de batatas. Distribua os cubos de requeijão e leve ao forno, em temperatura alta, até derreter o requeijão e dourar. Sirva com arroz branco e salada de alface crespa.