Pimentões Recheados

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa Exibido em 06 de Maio de 2015

 INGREDIENTES:

- 6 pimentões grandes de qualquer cor
- 1/2 kg de carne moída (se quiser uma versão light, use peru)
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 xícara de arroz cozido
- 1 colher de chá de sal
- 1 dente de alho amassado
- 1 lata de molho de tomate (grande)
- 3/4 de xícara de mussarela ralada

MODO DE PREPARO:
1 - Corte o fundo dos pimentões, remova as sementes e as membranas com a faca, tomando cuidado para não furá-los. Cozinhe os pimentões em água (só até cobrí-los) fervendo por uns 5 minutos, drene (deixe-os de pezinho, assim secam melhor).
2 - Cozinhe a carne e a cebola em uma frigideira em fogo médio por aproximadamente 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja dourada, drene a gordura e a elimine. Volte a frigideira ao fogo, adicione o arroz, sal, alho e 1 xícara do molho de tomate, cozinhe até aquecer bem.
3 - Aqueça o forno (médio/alto).
4 - Recheie os pimentões com a mistura da carne. Coloque-os em pé em um refratário, com os furos para cima. Coloque o restante do molho por cima dos pimentões. Cubra o refratário com papel alumínio e asse por 45 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até que os pimentões estejam macios. Coloque a mussarela por cima e sirva.

Peixada a Taíba

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa Exibido em 05 de Maio de 2015

INGREDIENTES: 

01 kg de peixe em posta de sua preferência

06 col. Sopa de azeite de oliva

500 ml de leite de coco

01 pimentão em fatias

02 cebolas em fatias

02 tomates em fatias

coentro picado

batata cozida

cenoura cozida

ovos de codorna cozidos

sal, pimenta e colorau a gosto

MODO DE PREPARO: 

            Coloque todos os ingredientes para cozinhar no leite de coco em uma panela tampada por aproximadamente 10 min. Sirva acrescentando os ovos de codorna. Se necessário acrescente 01 copo de água no início do cozimento.

Risoto de Charque

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa Exibido em 04 de Maio de 2015

INGREDIENTES: 

05 xic de arroz cozido

01 kg de carne charque magra dessalgada e picada

4 tomate picados

01 cebola picada

10 dentes de alho picados

2 colheres de manteiga

01 colher de sobremesa de colorau

300 g Bacon picado

02 copos de vinho branco

01 tablete de caldo de costela

Salsinha picada

01 cx de creme de leite

Água o quanto baste

500g Queijo mussarela em cubos 

MODO DE PREPARO: 

Aqueça a manteiga e frite a cebola e o alho. Acrescente o bacon e a carne e frite tudo junto. Coloque o colorau e refogue mais um pouco para dar a cor. Acrescente o arroz, a salsa, o vinho, o tomate, o caldo de costela e um pouco de água. Mexa sempre até que levante a fervura e deixe a água reduzir um pouco. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e o queijo para derreter.

Carne Fatiada com Cebola

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Programa Exibido em 01 de Maio de 2015

INGREDIENTES: 

01 kg de Alcatra Fatiada (em tirinhas finas)

01 Clara de ovo

01 Col. Sopa de amido de milho

01 pitada de açúcar

500 g de cebola fatiada

10 col. Sopa de óleo de soja

08 col. Sopa de molho shoyu

01 xíc. De água

aji-no-moto

Sal e pimenta à gosto

Óleo de gergelim 

MODO DE PREPARO: 

Ø  Tempere a carne com um pouquinho de shoyu, aji-no-moto, Sal e pimenta, açúcar, clara de ovo e amido. Misture todos esses ingredientes à carne.

Ø  Frite a carne no óleo bem quente. Retire do fogo escorrendo o óleo. Na mesma panela acrescente a cebola, temperando-a com sal, pimenta e aji-no-moto.

Depois que a cebola estiver transparente. Coloque a carne novamente, ai acrescente o molho shoyu, a água e o óleo de gergelim.

Salada Ipê

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 30 de Abril de 2015

INGREDIENTES:

300g de Massa Penne tri color Cozida

2 Latas de atum

1 Caixa de Creme de Leite

Salsinha

Agrião

Maçã Verde

Abacaxi

Ricota

2 Colheres de Maionese

Azeite

Sal e Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO: 

Pique as frutas e o agrião, misture a maionese com o creme de leite, junte o restante dos ingredientes, misture tudo, tempere com azeite, sal e pimenta a gosto. Sirva.

Salada Pau Brasil

INGREDIENTES:

Frango Defumado

Pêra

Maçã

Ameixas

Acelga

Requeijão

Queijo Provoloni

Carambolas

2 Colheres de Maionese

Azeite

Sal e Pimenta a gosto 

MODO DE PREPARO:

Corte a acelga em tiras, a maçã e a pêra em gomos, a carambola em fatias, pique o queijo provoloni. Misture a maionese com o requeijão, coloque o frango desfiado junto com os outros ingredientes misture tudo. Sirva.

Caçarola de Camarões

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 29 de Abril de 2015

INGREDIENTES:
- 500 g de camarões
- 4 dentes de alho picado

- 1 cebola picada
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 02 tomates picados

- 200 g de massa tipo pene cozido al dente
- azeite e sal a gosto
- folhas de manjericão
- folhas de hortelã
- 8 ovos

MODO DE PREPARO:
Aqueça o azeite refogue o alho e a cebola e acrescente os tomates, a pimenta, o hortelã e o manjericão picados. A seguir, entre com o camarão e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente a massa cozida dentro da panela do molho de camarão, quebre os ovos sobre a massa, corrija o sal e misture bem. Tampe a panela e manha fechada para cozinhar os ovos. Misture bem e sirva quente.

Parmegiana de arroz e carne moída

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 28 de Abril de 2015

INGREDIENTES:
Arroz :
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de óleo
Cobertura :
- 250g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 06 tomates picados
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 pitada de açúcar
- 300g de mussarela em fatias
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:
Arroz: leve para aquecer metade da água por 3 minutos na potência alta. Dissolva o tablete de caldo de carne. Coloque no refratário o arroz, o caldo, o restante da água e o óleo. Leve destampado ao microondas por 18 a 20 minutos na potência alta. Retire, transfira o arroz para um refratário retangular ou circular (tipo torta), tampe e reserve.
Cobertura: coloque em um refratário o óleo e a carne moída. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Acrescente o tablete de caldo de carne esfarelado, os tomates e a pitada de açúcar. Retorne ao microondas por mais 4 a 5 minutos na potência alta. Retire, mexa bem e coloque sobre o arroz reservado. Por cima, disponha a mussarela e por último polvilhe o queijo parmesão. Retorne ao microondas por 3 a 5 minutos para gratinar.