Salada Ipê

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 30 de Abril de 2015

INGREDIENTES:

300g de Massa Penne tri color Cozida

2 Latas de atum

1 Caixa de Creme de Leite

Salsinha

Agrião

Maçã Verde

Abacaxi

Ricota

2 Colheres de Maionese

Azeite

Sal e Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO: 

Pique as frutas e o agrião, misture a maionese com o creme de leite, junte o restante dos ingredientes, misture tudo, tempere com azeite, sal e pimenta a gosto. Sirva.

Salada Pau Brasil

INGREDIENTES:

Frango Defumado

Pêra

Maçã

Ameixas

Acelga

Requeijão

Queijo Provoloni

Carambolas

2 Colheres de Maionese

Azeite

Sal e Pimenta a gosto 

MODO DE PREPARO:

Corte a acelga em tiras, a maçã e a pêra em gomos, a carambola em fatias, pique o queijo provoloni. Misture a maionese com o requeijão, coloque o frango desfiado junto com os outros ingredientes misture tudo. Sirva.

Caçarola de Camarões

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 29 de Abril de 2015

INGREDIENTES:
- 500 g de camarões
- 4 dentes de alho picado

- 1 cebola picada
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 02 tomates picados

- 200 g de massa tipo pene cozido al dente
- azeite e sal a gosto
- folhas de manjericão
- folhas de hortelã
- 8 ovos

MODO DE PREPARO:
Aqueça o azeite refogue o alho e a cebola e acrescente os tomates, a pimenta, o hortelã e o manjericão picados. A seguir, entre com o camarão e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente a massa cozida dentro da panela do molho de camarão, quebre os ovos sobre a massa, corrija o sal e misture bem. Tampe a panela e manha fechada para cozinhar os ovos. Misture bem e sirva quente.

Parmegiana de arroz e carne moída

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 28 de Abril de 2015

INGREDIENTES:
Arroz :
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de óleo
Cobertura :
- 250g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 06 tomates picados
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 pitada de açúcar
- 300g de mussarela em fatias
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:
Arroz: leve para aquecer metade da água por 3 minutos na potência alta. Dissolva o tablete de caldo de carne. Coloque no refratário o arroz, o caldo, o restante da água e o óleo. Leve destampado ao microondas por 18 a 20 minutos na potência alta. Retire, transfira o arroz para um refratário retangular ou circular (tipo torta), tampe e reserve.
Cobertura: coloque em um refratário o óleo e a carne moída. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Acrescente o tablete de caldo de carne esfarelado, os tomates e a pitada de açúcar. Retorne ao microondas por mais 4 a 5 minutos na potência alta. Retire, mexa bem e coloque sobre o arroz reservado. Por cima, disponha a mussarela e por último polvilhe o queijo parmesão. Retorne ao microondas por 3 a 5 minutos para gratinar.

Al Mare

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 27 de Abril de 2015

INGREDIENTES:
- 200 g de Mariscos limpos
- 200 g de mexilhões limpos
- 200 g de camarões médios limpos
- 200 g de lulas limpas em anéis
- ½ xíc. folhas de manjericão picadas
- 1 cebola roxa picada
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha
- 10 dentes de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
- 06 tomates picados

- 01 xícara de molho de tomate

- sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela grande o azeite, o alho, a cebola e o tomate, cozinhe rapidamente, acrescente as lulas e cozinhe por 3 minutos. A seguir, acrescente os camarões junte os mariscos, os mexilhões, o sal, a pimenta e o caldo de galinha. Deixe cozinhar até ficar macio. Acrescente o molho de tomate, salpique o manjericão, deixe ferver por mais 3 minutos e sirva a seguir.

Lasanha à Bolonhesa

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 24 de Abril de 2015

INGREDIENTES: 

02 Pacotes de massa de lasanha instantânea

300g de Queijo Mussarela

520g de molho de tomate

500g de carne moída

100g de bacon picado

01 col. Manteiga

01 Cebola Picada

02 col. Molho de tomate

Coentro picado

Sal e Pimenta a gosto 

MODO DE PREPARO: 

- Aqueça a manteiga numa panela e coloque a cebola junto com  o bacon e a carne moída  para refogar.

- Acrescente em seguida o molho de tomate e o coentro. Quando ficar bem cremoso, tempere com sal e pimenta. Misture tudo muito bem.

- Monte a lasanha intercalando a massa com  o molho. Finalize com o queijo.

Macarrão Parafuso ao Creme de Peixe

By  Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 23 de Abril de 2015

INGREDIENTES:

01 pacote de Macarrão parafuso Cozido

500ml de leite

01 col. sopa de amido

50g de queijo ralado

01 kg de filé de peixe de sua preferência

05 dentes de alho

02 col. sopa de alcaparras

Salsinha picada

02 tomates picados

01 cebola picada

01 cx. de creme de leite

manteiga

Sal e pimenta

MODO DE PREPARO:

Tempere o peixe com sal e pimenta e frite rapidamente na manteiga, a crescente em seguida o alho, a cebola e as alcaparras. Misture o amido com o leite e o queijo ralado e acrescente ao peixe. Quando estiver cremoso coloque os tomates e a salsinha. Regule a pimenta e o sal e coloque o creme de leite. Sirva sobre a massa.

Muffins de Chocolate

By  Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 22 de Abril de 2015

INGREDIENTES:
- 85 gr de cream cheese
- 3/4 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 1/2 colher(es) (chá) de sal
- 1 unidade(s) de ovo batido(s)
- 3/4 xícara(s) (chá) de leite
- 3/4 xícara(s) (chá) de óleo de soja
- quanto baste de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO:

            Em um recipiente, bata o cream cheese e as 2 colheres (sopa) de açúcar até formar um creme leve. Reserve.
Em outro recipiente, misture a farinha de trigo com a 1/2 xícara (chá) de açúcar, o chocolate, o fermento e o sal. Faça um buraco, no centro dos ingredientes secos e então adicione o ovo, o leite e o óleo.
Misture até a massa ficar com uma textura granulada. Coloque 2 colheres (sopa) da massa de chocolate em cada forminha untada.
Pingue 1 colher (chá) do creme de cream cheese reservado em cima e cubra com mais massa de chocolate. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar. Sirva de preferência ainda quente.

Delícia de Chocolate e Maracujá

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 21 de Abril de 2015

INGREDIENTES:
Creme de Chocolate Branco
- 1 tablete de 200 g de chocolate branco
- 1/2 litro de leite
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO:
Levar ao fogo quase todo o leite (reservar um pouco), o chocolate ralado e as gemas peneiradas. Misturar à parte o amido de milho com o açúcar e dissolver no restante do leite. Despejar essa mistura na panela com o chocolate e deixar engrossar até obter a consistência de mingau. Reservar para esfriar.

Fetuccine a Romanesca

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 20 de Abril de 2015

INGREDIENTES:

- 400 g de Macarrão ninho cozido
- Sal
- 1 litro de leite

- 3 col. (sopa) de manteiga

- 01 cebola picada

- 2 col. (sopa) de farinha de trigo

- 1 pac. 50g de queijo ralado

- 1 caixa de creme de leite
- 100 g de presunto picado

- 1 calabresa picada
- 100 g de champignon fatiado

- cebolinha picada

- 4 tomates picados
- 80 g de ervilha cozida

MODO DE PREPARO: 

Faça o molho branco:

- Coloque 2 colheres de manteiga numa panela grande para derreter. Acrescente a cebola para refogar. Coloque a farinha de trigo e misture rapidamente com a cebola e a manteiga, acrescentando logo em seguida o leite. Misture bem e espere ficar cremoso. Coloque o creme de leite e o queijo ralado. Misture tudo muito bem e reserve.

- Numa outra panela, coloque a manteiga que sobrou e refogue o presunto, a calabresa e o champignon. Quanto estiver bem refogado, acrescente o tomate, a cebolinha, e as ervilhas. Refogue rapidamente e misture esse refogado a panela do molho branco.

Cozinhe o macarrão Ninho em água e sal por 8 minutos.

Depois de cozido escorra e misture com o molho.

Lasanha de Frango

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 17 de Abril de 2015

INGREDIENTES: 

Massa de Lasanha Cozida

500g de frango picado

01 cebola picada

cebolinha picada

01 col. De manteiga

300 ml de leite

01 col. de amido

01 cx de creme de leite

300g de Queijo Mussarela

Sal e Pimenta a gosto

OPCIONAL:

Presunto picado

Azeitona fatiada

Champignon

MODO DE PREPARO: 

Aqueça a manteiga numa panela e coloque a cebola para refogar. Em seguida frite o frango junto com a cebola.

Misture o amido com e leite e coloque na panela com o frango. Quando ficar bem cremoso, tempere com sal e pimenta e acrescente o creme de leite e a cebolinha. Misture tudo muito bem. Caso queira dar um toque a mais, adicione os opcionais.

Monte a lasanha intercalando a massa com o creme de frango. Finalize com o queijo.

Torta Merengue de Limão

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 16 de Abril de 2015

INGREDIENTES: 

Para a Massa:

03 xic de farinha de trigo

02 col sopa de manteiga

03 ovos

02 col sopa de açúcar

leite se necessário para dar o ponto da massa

Para o Creme:

300 ml de suco de limão

01 cx de leite condensado

01 cx de creme de leite

300 ml de leite

02 col sopa de amido

Para o Merengue:

06 claras

01 xic de açúcar de confeiteiro 

MODO DE PREPARO: 

Bata as claras em neve, misture com o açúcar de confeiteiro, ainda com a batedeira ligada em velocidade máxima. Reserve.

Misture todos os ingredientes do creme no liquidificador e leve ao forno mexendo sempre até engrossar. Reserve.

Misture os ingredientes da massa, sove bem até formar uma massa homogênea e lisa e que solte com facilidade das mãos.

Espalhe a massa numa forma, fure-a com a ajuda de um garfo e leve ao forno para assar a massa.

Desenforme a massa e recheie como creme de limão, cubra com o merengue e leve ao forno para dourar o merengue.

Leve a geladeira por 6 horas antes de servir.

Bolo de Fubá

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 15 de Abril de 2015.

INGREDIENTES: 

200 gramas de manteiga

3 xícaras de açúcar

6 ovos

½ litro de leite de coco

coco ralado

1 xícara de trigo com fermento

100 gramas de queijo coalho picado.

Canela, erva doce, cravo da índia triturado

3 xícaras de fubá.

MODO DE PREPARO: 

Bata o açúcar e os ovos com a manteiga. Acrescente o leite e vá adicionando aos poucos o fubá de milho e a farinha de trigo. Coloque o coco e o queijo. Após alguns minutos batendo acrescente a canela, a erva doce e o cravo da índia triturado. Bata e leve para uma fôrma untada e polvilhada. Coloque em forno médio pré-aquecido por 45 min.

Gratinado de Inhame

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 14 de Abril de 2015. 

INGREDIENTES:
- 500 g de inhame descascado, cozido e cortado em rodelas
- tempero pronto a gosto
- 100 g manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de orégano
- 300 g mussarela
- 1 lata creme de leite com soro
- 1 xícara (café) de leite (50 ml)
- 1 colher (sopa) farinha de trigo
- sal a gosto
- queijo parmesão ralado (para polvilhar)

MODO DE PREPARO:
Coloque a metade do inhame no fundo de um refratário e polvilhe com tempero pronto. Derreta a manteiga, adicione a ela o orégano e salpique o inhame com a metade dessa mistura. Coloque uma camada de mussarela, o restante do inhame, manteiga e a outra metade da mussarela. Misture o creme de leite com o leite e a farinha de trigo. Despeje sobre o inhame, salpique com tempero pronto, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Torta de Pão Gelado

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 13 de Abril de 2015

INGREDIENTES:

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- cheiro verde picado a gosto
- 2 tomates sem pele e sementes picados
- 2 cenouras raladas
- pimenta a gosto
- 2 tabletes de caldo de galinha (dissolvidos em 2 copos de água)
- 1 lata de atum esfarelado
- 1 vidro pequeno de maionese
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 2 pacotes de pão de forma

MODO DE PREPARO:

Refogue em manteiga a cebola, o cheiro verde, os tomates, a pimenta e a cenoura. Junte o caldo de galinha. Cozinhe um pouco. Acrescente o atum e deixe um pouco mais no fogo. Abaixe bem fogo, junte o vidro de maionese e o creme de leite. Misture bem e reserve. Tire toda as cascas do pão. Num refratário grande, faça uma camada de pão e outra de molho. Repita sucessivamente essa operação até completar o refratário. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Creme de Goiabada

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 10 de Abril de 2015

INGREDIENTES: 

03 embalagens pouch de doce de goiaba cremoso 

800ml  de leite

01 cx de leite condensado

04 col. Sopa de amido de milho

06 gemas

Essência de baunilha a gosto

400g de biscoitos maizena

06 claras em neve

06 col. Sopa de açúcar

½ cx de creme de leite 

MODO DE PREPARO: 

- Misture o leite, o amido, a baunilha, as gemas e o leite condensado e leve ao fogo mexendo até formar um creme.

- Monte num refratário: Espalhe o creme de goiaba cremoso. Cubra com biscoitos maisena. Espalhe o creme de confeiteiro e cubra com outra camada de biscoitos.

- Junte as claras em neve como açúcar de confeiteiro até formar uma mistura em picos como se fosse fazer suspiros. acrescente o creme de leite. Bata bem e Despeje sobre a sobremesa.

Trouxinhas Delícias

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 09 de Abril de 2015.

INGREDIENTES:

Massa:

500ml de leite

01 xícara de açúcar

50ml de conhaque

Gotas de essência de baunilha

3 ovos

2 ½ xícaras de farinha de trigo

Manteiga o suficiente para assar a massa

            Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.

            Aqueça uma frigideira anti-aderente e pincele um pouco de manteiga. Despeje a massa no centro da frigideira untada e bem quente e faça movimentos circulares para espalhar a massa numa fina espessura em todo o fundo da frigideira. Em fogo brando asse os discos de massa dos dois lados. (esse é o mesmo procedimento da massa de panqueca) 

Recheio de côco:

100g de coco ralado desidratado

01 lata de leite condensado

01 col. Sopa de manteiga

01 col. Sopa de amido

            Misture tudo e leve ao fogo mexendo até ficar no ponto de beijinho de coco. Desligue e reserve. 

Recheio de chocolate e doce de leite:

01 xícara de leite

3 col. Sopa de amido

01 xícara de chocolate em pó

250ml de doce de leite

            Leve ao fogo o leite misturado com o amido e o chocolate em pó. Quando engrossar acrescente o doce de leite. Misture muito bem e reserve. 

Derreta no microondas ou banho Maria 400g de chocolate meio amargo. 

            No centro de cada disco de massa, coloque uma colherada do seu recheio preferido. Com a ajuda de palitos de dente, erga as abas da massa para fazer uma trouxinha e prenda com o palito. Agora banhe as trouxinhas até um pouco acima da metade com o chocolate derretido e repouso num recipiente com papel manteiga. Leve ao refrigerador para firmar. Depois é só retirar os palitos e servir com sorvete de creme.

Filé com Penne ao Molho de Queijo

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 08 de Abril de 2015.

INGREDIENTES:

- 1 kg de filé mignon

- 500g de penne pré cozido
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- quanto baste de azeite
- 150 g de requeijão
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 copos de leite
- 3 dentes de alho

MODO DE PREPARO: 

- Para o molho, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa bem e junte o leite morno, aos poucos, mexendo até ficar cremoso. Adicione o requeijão, misture e reserve.

- Grelhe os filés cortados em tiras, misture com o molho de queijo e deixe cozinhar junto por 5 min.

- Despeje o molho sobre a massa e sirva quente.

Cura Ressaca

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita exibida em 07 de Abril de 2015

INGREDIENTES: 

01 kg de macaxeira cozida

01 litro de leite

01 cx creme de leite

01 copo de requeijão

02 cebolas picadas

08 dentes de alho picados

700g de carne de charque picada e dessalgada

04 colheres de sopa de manteiga 

MODO DE PREPARO: 

·        Cozinhe a macaxeira e bata no liquidifica dor com um pouco da água do cozimento e com o leite para ficar cremoso. Reserve.

·        Aqueça a manteiga e frite a carne de charque até ficar douradinha. Acrescente as cebolas e o alho e refogue até dourar.

·        Despeje o creme de macaxeira na panela da charque e deixe ferver por uns 3 min.

Agora misture o requeijão e o creme de leite e deixe ferver mais um pouco. Corrija o sal e a pimenta do reino. Sirva quente com torradas.