Torta de Banana do Chef

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 30 de Setembro 2014.

Ingredientes:
10 bananas fatiadas

03 xíc. de farinha de trigo

02 xíc. de açúcar

04 col. sopa de manteiga

03 col. sopa de chocolate em pó

canela a gosto

04 ovos

01 xíc. de leite

Modo de Preparo:
Misture os ovos ao leite, batendo rapidinho no liquidificador. Reserve.

Misture a farinha com o açúcar, a manteiga, o chocolate em pó e um pouco de canela. Misture bem até formar uma farofa.

Monte a torta colocando num refratário: farofa, banana, ovos com leite. Repete a operação e leva ao forno até dourar.

Frango no Abacaxi

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 29 de Setembro 2014.

Ingredientes:
500g de peito de frango em cubos

01 manga tomy picada

01 abacaxi

250g de queijo ricota em cubos

03 col. sopa de óleo de soja

01 col. sopa de curry

01 cx de creme de leite light

salsinha picada

sal e pimenta

Modo de Preparo:
Aqueça o óleo numa frigideira e frite o frango temperado com sal e pimenta.

Parta o abacaxi ao meio retirando a polpa. Pique a poupa e adicione ao frango depois dele frito, juntamente com a manga, a salsinha, o queijo , o curry e o creme de leite.

Misture tudo muito bem e sirva nas metades do abacaxi.

Papillote Exótico de Peixe

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 26 de Setembro 2014.

Ingredientes:
- 2 filés de Tilápia (250 g)
- 1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado
- 1 colher (café) de lascas de gengibre
- 1 colher (café) de curry
- 1 colher (chá) de mel
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de hortelã picada
- sal a gosto
- cenoura ralada


Modo de Preparo:
Coloque o filé de peixe sobre uma folha de papel alumínio untada com azeite. Misture os ingredientes do tempero e coloque sobre o peixe. Termine com a cenoura. Feche e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Sirva no papillote.

Frango Gratinado

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 25 de Setembro 2014.

Ingredientes:
- 700 g de filé de frango cortado em cubinhos
- 01 Cebola roxa grande picada

- 01 xícara de uvas passas
- 01 xícara de castanhas

- 01 xícara de azeitonas inteiras sem caroços

- 02 caixas de creme de leite
- 01 e ½ xícara de leite

- 300g de queijo cheddar picado

- 03 colheres de sopa de manteiga
- sal a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela misture o leite, o creme de leite e o queijo Cheddar. Deixe ferver até ficar cremoso, desligue e reserve. Aqueça a manteiga e refogue a cebola com as passas. Depois acrescente o frango, tempere com sal e deixe a panela fechada para cozinhar o frango.

Coloque as castanhas e as azeitonas e refogue tudo muito bem. Despeje o refogado em um refratário, cubra com o creme de queijo e leve ao fogo para gratinar. 

Delícia do Arroz com Frango e Requeijão

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 24 de Setembro 2014.

Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de arroz
- 700 g de filé de frango cortado em cubinhos
- alho, cebola, pimentão sal e vinagre para temperar
- 3 copos de requeijão
- 100 g de mussarela picada ou ralada
- 1 pacote de batata palha

Modo de Preparo:
Faça o arroz como de costume e reserve.
Tempere o frango com alho, cebola, pimentão, sal e vinagre. Frite o frango junte com os temperos e acrescente tomate e cheiro verde picadinhos. Deixe cozinhar e reserve. Num refratário retangular, primeiro espalhe o requeijão no fundo, coloque o frango e por cima o arroz. Salpique a mussarela e leve ao forno para gratinar. Tire do forno e cubra com batata palha. É só servir! Não precisa de acompanhamentos.

Penne com Frango ao Cheddar

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 23 de Setembro 2014.

Ingredientes:
- 500g de Penne cozido (1 pacote)
- 700 g de filé de frango cortado em cubinhos
- 01 Cebola roxa grande picada

- 01 xícara de uvas passas
- 01 xícara de castanhas

- 01 xícara de azeitonas inteiras sem caroços

- 02 caixas de creme de leite
- 01 e ½ xícara de leite

- 300g de queijo cheddar picado

- 03 colheres de sopa de manteiga
- sal a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça a manteiga e refogue a cebola com as passas. Depois acrescente o frango, tempere com sal e deixe a panela fechada para cozinhar o frango.

Coloque as castanhas e o leite e deixe ferver por um minuto. Depois adicione o creme de leite, o queijo e as azeitonas. Fique mexendo a panela até derreter todo o queijo. Deixando o molho bem cremoso.

Junte o Penne ao molho e deixe descansando por 5 minutos para encorpar a massa ao molho.

Cocada de Leite Condensado

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 22 de Setembro 2014.

Ingredientes:

- 1 copos de água
- 2 cocos grande Ralado
- 2 colheres (sopa) de leite em pó
- 1 lata de leite condensado
- 1 kg de açúcar
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Coloque a água no fogo, junte o açúcar e a farinha de trigo. Quando levantar fervura, acrescente o coco ralado e o leite em pó. Deixe secar aos poucos até ficar pastoso. Logo que engrossar, acrescente o leite condensado e espere dar o ponto. Dica: o ponto da cocada é quando ela começa a ficar bem fofa e meio franzida.

Arroz de Galinha e Coco

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 19 de Setembro 2014.

Ingredientes: 

- 01 galinha em pedaços

- 500 ml de leite de coco

- 01 cebola roxa grande

- 03 colheres de sopa de vinagre

- 03 dentes de alho

- 150g de bacon

- azeite

- pimentão picado

- cebolinha picada

- sal e pimenta á gosto

- 02 xíc. De arroz

- água o quanto baste

- 01 colher de sopa de colorau

Modo de Preparo: 

Aqueça uma panela e coloque o azeite para esquentar. Refogue os pedaços de galinha com bacon temperados com sal e colorau. Tampe a panela e deixe refogar bem. Acrescente o alho, a cebola e o pimentão e refogue tudo mais um pouco. Agora coloque o arroz e a cebolinha. Misture tudo e complete com água até cobrir todos os ingredientes da panela. Tampe e deixe cozinhar. No final acrescente o leite de coco e deixe cozinhar um pouco mais pra ficar cremoso.

Batatinha Mista

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 18 de Setembro 2014.

Ingredientes:

- 1 kg de batata em Cubos Cozida
- 300 g de presunto em cubos médios
- 300 g de queijo prato em cubos médios
- 1 copo de requeijão
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 pires de salsinha picada
- 200 g de queijo ralado

Modo de Preparar: 

Cozinhe as batatas com água e sal, cortadas em cubos de 1,5 cm aproximadamente até estarem macias (ao ponto). Acrescente o presunto, o queijo, o requeijão, o creme de leite e a salsinha picada. Misture levemente e de modo uniforme. Coloque em uma fôrma refratária. Cubra com o parmesão e leve para gratinar a 150ºC.
Observação: a salsinha é opcional e pode ser substituída pela cebolinha.

Strogonoff de Chocolate e Biscoito

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 17 de Setembro 2014.

Ingredientes:

- 2 latas de leite condensado
- 2 latas de creme de leite
- 1 lata de leite
- 3 gemas de ovo
- 3 claras em neve
- 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 cálice de rum
- 200g de Biscoitos Cookies
- 400g de chocolate Meio Amargo Picado

Modo de Preparar: 

Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolate em pó, o leite e as gemas. Deixe esfriar.
Junte o creme de leite, o rum, o chocolate Picado e os Cookies picados.
Bata as claras em neve, misture e leve à geladeira. Enfeite com chocolate picado.

Bife de Panela

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 16 de Setembro 2014.

Ingredientes: 

- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 700 g de bifes, temperados a gosto
- 5 batatas médias, em rodelas bem grossas
- 2 cebolas grandes em rodelas grossas
- 1 repolho pequeno, ou outro legume de sua preferência, cortado em pedaços grandes (cerca de 500 g)
- 1 caixinha de Polpa de Tomate (molho de tomate)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão coloque camadas de óleo, bifes, batata, cebola, repolho, polpa de tomate e azeitona. Tempere com sal e pimenta. Repita as camadas até terminar todo os ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos (após pegar pressão). Abra a panela, polvilhe a salsa e sirva, acompanhado de arroz branco.
Tempo de preparo: 25 minutos, mais 15 minutos de pressão.

Obs: Pode-se utilizar bifes de textura dura, que não se prestam à fritura normal.

Prestígio de Forno

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 15 de Setembro 2014.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 900 g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite bem fervido
- 1/2 xícara (chá) de maisena

- 400g de chocolate meio amargo


Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, ponha em uma forma. Leve ao forno por 10 minutos. Retire e espere esfriar por 30 minutos. Recorte em retângulos. 

Coloque o chocolate no microondas por 1,5 min. Misture bem para ficar cremoso. Passe pedaços da cocada de coco no chocolate e deixe sobre papel manteiga para esfriar.

Lasanha Doce

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 12 de Setembro 2014.

INGREDIENTES: 

01 xíc. De ameixas sem caroços

500ml de leite

01 col. Sopa de amido

01 xíc. De Açúcar

500ml de leite

01 col. Sopa de amido

01 cx. De leite condensado

03 gemas

02 col. Sopa de essência de baunilha

03 claras em neve

½ xíc de açúcar

01 cx de creme de leite bem gelado

01 pacote de biscoitos Maria

MODO DE PREPARO: 

Misture no liquidificador as ameixas, 500ml de leite, 01 col. Sopa de amido, 01 xíc. De açúcar. Bata bem e leve ao fogo até ficar cremoso. Reserve.

Misture 500ml de leite, as gemas, 01 col. De amido, 01 cx. De leite condensado e a essência de baunilha. Misture bem leve ao fogo mexendo até ficar cremoso. Reserve.

Bata as claras em neve. Misture o açúcar e o creme de leite e reserve.

Intercale os creme com biscoitos Maria e termine com o creme de claras. Leve a geladeira por 4 horas antes de servir.

Bolo de Sardinha

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 11 de Setembro 2014.

Ingredientes:
- 2 latas de sardinha ao molho (pequenas)
- 3 ovos inteiros
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de fermento
- 1 maço de cheiro verde picado
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho verde
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes, picadas
- 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
- sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:
Amasse as sardinhas com um garfo, acrescente os ovos e misture bem. Acrescente a farinha e o fermento peneirados, alternando-os com o óleo.
Adicione os ingredientes restantes e tempere com sal e pimenta a gosto. Unte uma forma redonda (tamanho médio) com furo no centro e asse em forno moderado (180ºC) por uma hora, ou até que esteja dourado. Sirva quente ou frio.

Tortinhas de Abacaxí

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 10 de Setembro 2014.

INGREDIENTES:

Fatias de Pão de Forma

4 Ovos

3 Colheres de Manteiga

1 Abacaxi Picado

1 Xícara de Açúcar

01 Lata de Brigadeiro

1 Caixa de Creme de Leite

1 Cx Sorvete de Creme

MODO DE PREPARO:

Bata os ovos para que fiquem bem misturados. Mele as fatias de pão e frite na manteiga dos dois lados. Reserve.

Misture o abacaxi picado com o açúcar e leve ao fogo para formar um doce. Quando estiver pronto coloque metade do creme de leite

Misture a lata de brigadeiro com a metade do creme de leite para formar a calda.

MONTE: Entre duas fatias de pão coloque doce de abacaxi e cubra a última fatia com a calda de brigadeiro. Sirva com sorvete de creme.

Bife de Carne Moída

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 09 de Setembro 2014.

Ingredientes:

- 1/2 kg de carne moída
- 1 ovo
- 1/2 cebola picadinha
- 1 xícara (chá) de salsinha picadinha
- 1 Tablete de caldo de galinha farelado
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 ovo ou 1 clara para empanar
- farinha de rosca 

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes muito bem formando uma massa homogênea. Faça bifes redondinhos, não muito grandes. Coloque no interior, pedacinhos de queijo (mussarela, prato, provolone, etc.) temperados com orégano e azeite. Feche bem os bifes, achatando-os como hambúrguer. Passe no ovo, ou clara (na clara espuma menos para fritar), ligeiramente batidos, e na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente.
Cobertura: prepare um molho de tomate, bem temperado, adicione uma folhinhas de manjericão, dá um toque muito especial, disponha os bifes em um refratário, regue o molho por cima, salpique queijo parmesão, e leve para gratinar no forno comum ou microondas.

Enroladinho de Frango

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 08 de Setembro 2014.

Ingredientes:

- 2 peitos de frangos desfiados

- cebola e alho picados
- 300g de mussarela
- 300g de presunto
- 1 copo de requeijão
- 1 lata de milho verde
- queijo ralado à gosto
- massa de tomate (suficiente)

Modo de Preparo:
Refogue o frango com temperos à gosto. Acrescente o milho verde, tire do fogo e junte o requeijão. Misture bem. Em seguida, coloque numa superfície uma fatia de presunto e, por cima, uma de queijo. Sobre o queijo, deite 2 colheres do frango e enrole como panqueca. Repita até acabar os ingredientes. Em um refratário, coloque um enroladinho do lado do outro. Regue com um pouco de molho de tomate e salpique queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Torta Cremosa com Farofa Crocante

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 05 de Setembro 2014.

Ingredientes:

Farofa:

- 2 xícaras de trigo

- 1 xícara de açúcar

- 100 g de margarina

- 1 ovo

- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Recheio:

- 1 lata de leite condensado

- 2 latas de leite

- 3 gemas

- 2 colheres de amido de milho

- 1 lata de creme de leite 

Modo de Preparo: 

Farofa:

Misture os ingredientes até virar uma farofa. Reserve. 

Recheio:

Leve os ingredientes ao fogo, exceto o creme de leite, mexendo sempre, até

engrossar.

Desligue o fogo e coloque o creme de leite sem o soro. 

Montagem:

Em um refratário de vidro, untado com margarina, forre o fundo com farofa.

Coloque o creme e cubra com o restante da farofa.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Espere esfriar e leve à geladeira.

A farofa fica sequinha e o creme delicioso.

Macarrão Parafuso com Molho Cremoso

By Wellington Almeida

Chef International de Cuisine

Receita Exibida em 04 de Setembro 2014.

Ingredientes:

- 1/2 kg de macarrão parafuso, cozido al dente;

- 03 Colheres de sopa de manteiga;

- 01 Cebola ralada;

- 10 Azeitonas verdes picadas;

- 01 Lata de molho refogado;

- 02 Cubos de caldo frango;

- 01 Xícara de chá de leite;

- 02 Colheres de sopa de amido de milho;

- 01 Copo de requeijão;

- 01 Pacote de queijo ralado (100g)

Modo de Preparo: 

Aqueça a manteiga, doure a cebola, junte as azeitonas, o molho refogado e o caldo de frango. Deixe ferver um pouco.

Acrescente o amido dissolvido no leite mexendo até engrossar, junte metade do requeijão e retire do fogo. Deixe reservado.

Agora, unte os lados e o fundo de um refratário com o restante do requeijão, coloque o macarrão e cubra com o molho reservado.

Polvilhe o queijo ralado que pode ser parmesão ralado grosso.

Leve para gratinar coberto com papel alumínio, e bom apetite!

Salada Verão

By Wellington Almeida

Chef Internacional de Cuisine

Receita exibida em 03 de setembro de 2014

Ingredientes: 

1 pêras fatiadas

Acelga a julienne

Salsinha picada

1 maçã fatiada

½ abacaxi picado

1 mamão médio picado

uvas verdes e roxas

ameixas e azeitonas verdes

200g de queijo prato

200g de presunto

06 col. Sopa de maionese

02 col. De sopa de catchup

01 col. De sopa de mostarda

02 col. De sopa de molho inglês

06 col. De sopa de creme de leite

gotas de limão

Modo de Preparar: 

            Corte o queijo e o presunto em tirinhas e reserve junto com a acelga.

            Misture a maionese, o catchup, a mostarda, o molho inglês, o creme de leite com as gotas de limão. Misture tudo muito bem.

            Agora para montar a salada misture todos os ingredientes com o molho.

Torta de Crepes

By Wellington Almeida

Chef Internacional de Cuisine

Receita exibida em 02 de setembro de 2014.

Ingredientes:

Massa:

1 ½ xic de farinha de trigo

02 ovos

04 col (sopa) de óleo

Leite o quanto baste

Sal gosto

Recheio:

500g Presunto fatiado

500g Queijo mussarela

520 g de molho de tomate

01 copo de requeijão

Modo de Preparar: 

·        Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e faça os crepes. Reserve.

·        Monte a torta intercalando os crepes com o  queijo e com o presunto.

Aqueça o molho de tomate e misture ao requeijão, despeje sobre a torta e leve ao forno por 15 min.

Carne de Sol ao Creme

By Wellington Almeida

Chef Internacional de Cuisine

Receita exibida em 01 de Setembro de 2014.

Ingredientes: 

01 kg de carne de sol dessalgada e cortada em tirinhas

01 cebola grande fatiada

manteiga

300 ml de leite

01 col (sopa) de amido

01 cx de creme de leite

24 ovos de codorna

Salsinha picada

Sal e pimenta à gosto 

Modo de Preparar: 

·        Frite a carne de sol na manteiga. Depois acrescente a cebola e deixe fritar também.

·        Misture o leite com o amido e junte a carne de sol. Quando estiver bem cremoso, acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta.

·        Num outro recipiente coloque a salsinha para refogar junto com a manteiga e refogue bem os ovos de codorna.

Sirva a carne de sol acompanhada de uma porção de ovos.